1. 酱爆茄子

材料：茄子2个，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，生抽3勺，白糖1勺，醋1勺，香油少量，油适量。

步骤：

1.茄子洗净去茎切成段，鸡蛋磕入碗中，加少许盐调匀后，茄子沾上鸡蛋液，裹上面粉。

2.锅中入油，烧至热后，把裹好面粉的茄子放入炸至金黄色捞起待用。

3.锅中留底油，烧至热后，放入葱姜蒜爆炒后加入生抽、白糖、醋、少量水，烧开后倒入茄子煮沸，淋上少量香油即可。

2. 凉拌黄瓜

材料：黄瓜1根，大蒜3瓣，盐、味精、生抽、香油、醋适量。

步骤：

1.黄瓜洗净去皮后，对半切开，再把每一半切成细长的薄片，放入碗中。

2.蒜末切好，与黄瓜放入一起，加入盐、味精、生抽、香油、醋，拌匀。

3.放置10分钟以上，使黄瓜入味即可食用。

3. 紫菜蛋皮卷

材料：鸡蛋2个，紫菜数片，大葱1根，盐、味精、食用油适量。

步骤：

1.紫菜切成小片，葱切成细末，鸡蛋打入碗中，加入盐、味精搅拌均匀备用。

2.锅中加入食用油，烧至五成热，倒入鸡蛋液，倒入锅内，盖上锅盖煎煮至全熟，取出晾凉。

3.把煎好的蛋皮卷放平后，铺上紫菜，再均匀地撒上葱末，将蛋皮卷卷起来切成段即可食用。

4. 拍黄瓜

材料：黄瓜1根，生姜适量，蒜待1个，醋、盐、白糖、花椒粉、香油适量。

步骤：

1.黄瓜洗净后，用刀拍成碎块状，生姜和蒜打成泥。

2.将碎块状的黄瓜与生姜蒜泥放在一个大碗里，加入盐、白糖、醋、花椒粉、香油，充分拌匀后放入冰箱冷藏半小时以上，即可食用。

5. 芝麻酱拌豆腐

材料：豆腐一盒，芝麻酱适量，葱花适量，生抽、醋、盐少量。

步骤：

1.豆腐切成小块状，放入碗中，加盐少许搅拌均匀。

2.将芝麻酱加入少量温水中搅拌成糊状后，加入葱花、生抽、醋搅拌均匀。

3.倒入调好的芝麻酱，拌匀后待用，可放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。