杭州菜谱家常菜做法清淡 (杭州家常菜清淡又美味的做法大集合)

杭州被称为“人间天堂”，拥有丰富的地方特色美食。杭州菜以鲜美、清淡、细腻、滑嫩而著称，是继川菜、粤菜、鲁菜和苏菜之后的中国五大菜系之一。下面就为大家介绍几道杭州菜谱家常菜做法清淡的美味菜品。

西湖醋鱼

材料：草鱼1条、熟花生米适量、姜丝适量、香菜适量、葱丝适量、酱油适量、白糖适量、老抽适量、盐适量、醋适量、清水适量

做法：

1、草鱼去鳞、去内脏、去掉头尾切成薄片，薄片先用少量酱油和淀粉拌匀，放置半小时。

2、热锅凉油，将鱼肉片倒入油锅中，中火煎至一面微黄，翻面煎至两面呈金黄色。

3、煮半锅清水，加入姜丝、葱丝、适量盐、白糖，待水开后倒入煎好的鱼肉片，煮5分钟。

4、将酱油、清水、老抽、糖、醋放入锅中，用小火煮至浓稠状，浇在煮好的鱼肉片上。

5、撒上熟花生米、香菜，即可装盘上桌。

龙井虾仁

材料：新鲜虾仁250克，龙井茶叶2汤匙，生姜2片，葱丝适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量。

做法：

1、将虾仁去壳，用少许淀粉和料酒拌匀，放置10分钟。

2、将龙井茶叶用热水泡软，切成细末备用。

3、热锅凉油，加入姜、葱爆香，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。

4、锅中重新加入清水，放入盐，开水后加入炒好的虾仁和茶末，用中小火慢慢翻炒至汤汁浓稠，即可盛出上桌。

干煸四季豆

材料：四季豆300克，八角2个，花椒粒适量，辣椒干适量，大葱2根，姜适量，盐适量，糖适量，精盐适量，生抽适量，淀粉适量。

做法：

1、将四季豆洗净去小头，切成斜段，放入滚水中烫一下，捞出沥干备用。

2、烧热锅后放油，待油热后加入姜、葱末爆炒，加入八角、花椒粒、辣椒干煸炒出香味。

3、加入四季豆煸炒，翻炒至表面金黄色。选择较长、细的豆子口感更佳。

4、加入适量盐、糖、生抽、精盐，继续翻炒，炒至出锅前加点淀粉勾芡即可。

叫化童子鸡

材料：童子鸡1只，姜适量，葱适量，白胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，红糖适量，酱油适量，米酒适量。

做法：

1、将童子鸡内外洗净，去掉鸡头、翅尖、爪子等部位，将鸡表面与内腔用盐、白胡椒粉、生抽、米酒等调料腌制入味。

2、将腌好的鸡塞入切好的姜片、葱段、冰糖、酱油的水中，盖上锅盖炖煮40分钟。

3、将炖好的鸡放入平底锅中加热，炸至金黄色即可起锅。

松鼠桂鱼

材料：桂鱼一条，花生米适量，红椒适量，盐适量，味极鲜适量，料酒适量，淀粉适量。

做法：

1、将桂鱼去鳞、去肚子，用小刀在肉上抠三刀。放在盘子里，用料酒，盐进行腌制十分钟。

2、热锅冷油，放入桂鱼，煎至两面发黄，煎至七八分熟也就差不多熟了，起锅备用。

3、红椒去籽切丝，花生米切碎备用。

4、热锅凉油，加入花生米爆香，倒入红椒片同炒，加入味极鲜，调入盐。放入桂鱼片稍微翻熟就可以起锅了。

以上就是几道杭州菜谱家常菜做法清淡的菜品，简单易学，味道鲜美。大家可以在家里轻松地做出杭州地方特色美食。快来试试吧！