准备材料

鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、白糖、油、水淀粉。

步骤1：准备番茄

1.取一只大小适中的新鲜番茄，洗净切小块，备用。

步骤2：炒蛋和葱姜蒜

1.将鸡蛋打散，加入盐、料酒、酱油搅拌均匀。

2.准备好热锅冷油，倒入蛋液，煎至两面金黄色，均匀受热即可。盛出，切成小块备用。

3.同一锅中，加入适量油，小火烧热后，加入葱姜蒜煸炒出香味。

步骤3：加入番茄翻炒

1.将切好的番茄放入锅中，加入适量盐和白糖，用铲子翻炒一下，保证番茄受热均匀，焖煮10分钟左右至柔软。

步骤4：加入炒蛋拌炒

1.待番茄熟透后，将之前煎好的鸡蛋块放入锅中和番茄一起拌炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。

小贴士

1.烹饪番茄的时候，要注意火候，以免炖糊或者煮烂。

2.炒蛋的时候，需要用手搅打均匀，让蛋液口感更好。

3.加入适量的水淀粉可以增加汤汁的浓稠度，如果要增大汤的数量，可以适量增加食材的量。