新年川菜谱家常菜做法

在中国人的传统节日——新年里，有一道菜肴永远不会缺席，那就是川菜。川菜色香味俱佳，拥有丰富的味觉和嗅觉体验。今天，我们就来分享几道自制的川菜家常菜做法，让你在新年里感受到家的温暖和幸福。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜经典的家常菜，以豆腐、猪肉末、豆瓣酱和花椒等材料入味，成为一道口感鲜辣、麻辣的川菜佳肴。

材料：

豆腐：300克

猪肉末：100克

豆瓣酱：适量

姜蒜末：适量

花椒粉：适量

香葱：适量

盐、生抽、料酒：适量

色拉油：适量

做法：

豆腐切块，油炸成金黄色备用；

锅中放入色拉油，热油后倒入猪肉末煸炒至变色；

加入豆瓣酱、姜蒜末和花椒粉煸炒香，加入水煮沸；

加入豆腐，加盐、料酒和生抽调味；

加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱末即可出锅。

水煮牛肉

水煮牛肉是川菜中的一道特色菜，口感鲜辣，具有川菜特点的典型口味，从家庭烹饪到餐厅食用都非常受欢迎。

材料：

牛肉：200克

豆芽：150克

娃娃菜：100克

青蒜：适量

豆瓣酱、花椒粉：适量

生姜、蒜、干辣椒：适量

盐、生抽、料酒：适量

色拉油：适量

做法：

牛肉切成薄片，腌制入味，加入生姜、蒜和料酒腌制出香味；

豆芽和娃娃菜焯水，放入碗中备用；

锅中加入色拉油，热油后放入豆瓣酱、花椒粉、干辣椒爆香；

加入牛肉翻炒至变色，加水煮沸；

加入盐、生抽、姜蒜煮熟，加适量的水淀粉勾芡；

将炒好的牛肉和豆芽、娃娃菜倒入碗中，倒入热油，撒上青蒜即可。

辣子鸡

辣子鸡属于川菜中的重口味菜品，因其酥脆爽口、香辣味美而广受青睐，是家庭聚会、年夜饭等场合的佳肴之一。

材料：

鸡腿肉：300克

大葱、蒜：适量

干辣椒、花椒、八角：适量

盐、生抽、料酒：适量

酱油、糖、醋：适量

淀粉：适量

色拉油：适量

做法：

鸡腿肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉入味；

锅中加入色拉油，八角、花椒下锅爆香；

加入切好的大葱、蒜和干辣椒煸炒，用小火慢慢爆炒出香味；

炒至干辣椒变红后加入酱油、糖、醋调味；

炒匀后放入鸡肉块翻炒均匀；

起锅前加入剪碎的香葱和芝麻拌匀即可。

在新年里，快乐过大年，用这些美味的家常川菜招待亲朋好友，也是一种幸福和温暖。