宋川菜谱家常菜做法

宋川菜谱是一家知名的美食分享平台，汇集了众多美食家的精品菜谱，现在越来越多的人开始学习宋川菜谱家常菜做法，因为这些菜谱简单易学、口味美味、营养丰富，非常适合忙碌的家庭妇女和烹调爱好者。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道传统的川菜，也是一道非常经典的家常菜。首先把鸡肉切成小块，放入碗中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制。然后将干辣椒、花椒、蒜末、姜末、葱花放入热油锅爆香，加入腌制好的鸡肉翻炒均匀，再加入炒香的花生米、青椒丁、葱段翻炒均匀，最后加入适量的糖、醋、料酒、盐调味，加入一点水和少许淀粉水勾芡即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道非常下饭的家常菜，做法也很简单。首先将猪肉切成丝，加入蛋清、淀粉、料酒、盐腌制片刻。然后将甜面酱、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、料酒、水调成鱼香酱汁备用。接着将葱姜蒜切末备用，热锅冷油将葱姜蒜炒香，加入猪肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝翻炒均匀，最后加入鱼香酱汁翻炒均匀即可。

酸菜鱼汤

酸菜鱼汤是一道非常开胃的汤品，味道丰富而不腻。首先将草鱼去皮切成块，用盐和料酒腌制片刻，再将酸菜切成小段备用。接着用姜、葱、蒜爆香，将鱼块加入翻炒，加入适量的水烧开，撇去浮沫后加入酸菜，盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至鱼肉熟透即可。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道清爽的家常菜，味道鲜美，非常适合夏天食用。首先将茄子切成段，放入开水中焯水，使其保持形状，然后将茄子拿出沥干水分备用。接着将葱姜蒜切末备用，锅热油将葱姜蒜爆香，加入泡辣椒段翻炒，加入茄子翻炒均匀，加入少量生抽、糖、醋、香醋、盐调味即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常有特色的川菜，颜色鲜艳、口感独特。首先将豆腐切成小块焯水备用。然后将牛肉切成肉末，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、辣椒粉和水淀粉搅拌均匀备用。接着将葱姜蒜切末备用，锅热油将葱姜蒜和豆瓣酱爆香，加入牛肉末翻炒至变色，加入豆腐翻炒均匀，最后加入适量清水，放入豆瓣酱和辣椒油继续翻炒，加少许盐、味精，撒上青蒜末即可。

东坡肉

东坡肉是一道非常有嚼头的家常菜，肉质鲜嫩多汁、肥而不腻。首先将猪肉切成大块，放入开水中焯水，使其略微煮熟，沥干水分备用。然后锅中放入清水，加入冰糖、姜蒜煮开，并放入焯好的猪肉，加入老抽、生抽、料酒、桂皮、香叶、草果煮至香味四溢，然后将猪肉取出晾凉，切成厚片备用。接着将炒锅热油，加入葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、鸡精、耗油、辣椒粉，爆香后加入猪肉块煮至入味即可。

以上就是关于宋川菜谱家常菜做法的介绍，这些家常菜不仅做法简单，味道也非常地美味，推荐大家在家里亲自下厨试一试。