明朝菜谱家常菜做法

明朝时期的饮食文化十分丰富，随着社会经济的发展，菜肴的种类也愈加多样化。在明朝的宫廷和民间，都有许多美食佳肴供人品尝。下面就给大家介绍七道好吃易做的明朝家常菜谱。

1. 剁椒鱼头

食材：鲜鱼头、剁椒、姜丝、葱段、盐、料酒、生抽、白糖、醋、鸡精、淀粉、食用油。

做法：

将鲜鱼头清洗干净，削去鱼鳞、鱼鳃等不需要的部位。

将剁椒、姜丝、葱段放在碗中，加入少量盐、料酒、生抽、白糖、醋、鸡精调匀，腌制一会儿。

将腌好的剁椒酱均匀地涂抹在鱼头上，放入蒸锅内蒸10分钟左右。

蒸鱼头的同时，将一小勺淀粉拌入适量的水中，煮沸后慢慢倒入锅中，翻炒均匀出锅即可。

2. 红烧鲫鱼

食材：鲫鱼、生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、食用油。

做法：

将鲫鱼清洗干净，切成块状，生姜拍松备用。

锅内倒入适量油，烧热后下入生姜和葱段爆香。

放入鲫鱼块，煎至两面微金黄色后，倒入适量清水。

加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，大火煮沸后转小火慢炖20分钟左右即可。

3. 炒素菜

食材：嫩豆腐、鲜竹笋、鲜木耳、芹菜、红椒、蒜末、盐、食用油。

做法：

豆腐切成小块，水煮后捞起备用。

竹笋、木耳浸泡后切成片，芹菜、红椒切成条状。

锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，放入所有蔬菜，加盐翻炒几分钟即可出锅。

4. 清炒莲藕

食材：莲藕、油菜、盐、生抽、蒜片、食用油。

做法：

莲藕去皮切片，油菜洗净备用。

锅内加油，烧热后放入蒜片爆香，放入莲藕片翻炒。

炒香后加入油菜，加入适量盐和生抽调味，出锅前再稍微炒一下即可。

5. 拌凉粉

食材：凉粉、黄瓜、胡萝卜、葱姜、酱油、醋、味精、盐、白糖、花生碎。

做法：

凉粉切成小块，黄瓜、胡萝卜切丝，葱姜切末备用。

锅中加入适量水烧开，放入凉粉焯水煮熟。

将焯好水的凉粉捞起，用冷水冲洗凉透，放入碗中。

在碗中加入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱姜末、酱油、醋、味精、盐、白糖，拌匀后撒上花生碎即可。

6. 煎蛋

食材：鸡蛋、葱花、盐、食用油。

做法：

将鸡蛋打入碗中，加入葱花和适量盐，打散备用。

锅中加油，烧至油热后将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄色。

煎好后将蛋饼盛出，切成小块即可食用。

7. 红烧肉

食材：五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、盐、水。

做法：

五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。

锅内加油，烧热后加入葱姜爆香，放入五花肉煎至两面微黄。

加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和盐，煮至汁浓肉烂即可。

这七道明朝家常菜谱是非常简单易做的，大家不妨在家里试试。相信您一定能做出一道道美味佳肴，让家人和朋友都大饱口福。