酸菜菜谱家常菜做法

酸菜不仅可以开胃解腻，还含有丰富的益生菌，有利于肠道健康。在家里做酸菜很简单，只需要几个步骤，就可以制作出美味可口的酸菜。

材料：

大白菜600克、花椒适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、白酒适量。

制作方法：

1.将大白菜洗净，掰成大小一致的小块，用清水浸泡20分钟。

2.将泡好的白菜块放入盆中，加入盐，拌匀后腌制一个晚上。

3.腌制的白菜块捞出，拧干水分。

4.生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。

5.将花椒、生姜、大蒜和干辣椒放入锅中，炒香后加入腌制好的白菜块。

6.倒入适量的白酒，烧开后加水，水量要没过白菜块。

7.用中火煮20分钟左右，直到白菜变软。

8.将煮好的酸菜放入干净的瓶子中，装满白菜汤，封口密封，放置在阴凉处静置3天。

食用方法：

酸菜可以直接做成拌菜，也可以烧肉、炖鸡、煮面等，口感鲜美，营养丰富。

小贴士：

1.腌制白菜时盐的比例控制在2%左右，过多或过少都会影响酸菜的口感。

2.在烹饪过程中，注意火候，过火会糊锅，影响口感。

3.酸菜口感会随着时间的推移而变化，新做的酸菜口感较重，放置时间久了会变得口感轻柔。

做酸菜很简单，而且味道好，营养丰富，是家中餐桌上的一道必备佳品。除了以上做法，还可以加入其他调料调制出多种口味的酸菜。动手试一试吧！