广州饭店菜谱家常菜做法

广州是中国南方美食之都，以其独特的广式烹饪技巧闻名于世。在广州饭店，有着许多经典的家常菜品，今天我们将介绍其中几道美食的做法。

特色菜品：白切鸡

白切鸡是广州的传统名菜之一，制作步骤比较繁琐。首先需要挑选新鲜的土鸡，去掉内脏和杂物，在鸡皮上划入花纹，然后将鸡浸入开水中，煮至八成熟后捞出放入冷水中浸泡10分钟，让鸡肉更加鲜嫩。

接着，将葱、姜、蒜切成细末，加入适量的盐、酱油、香油和糖，搅拌均匀后浇在切好的鸡肉上。最后，将鸡切成薄片，依据自己口味喜好蘸上酱料即可。

招牌菜品：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广州饭店的一道经典招牌菜，选用新鲜的鲈鱼，去鳞、去腮、去内脏，在鱼身上切上几刀，待备用。

然后，将葱姜切成细末，加入少量盐、酱油、白胡椒粉、香油、料酒和水，搅拌均匀后将混合料涂在鲈鱼身上。将鱼放在蒸锅中蒸15分钟左右，即可香气扑鼻的出锅。

名菜品尝：烧腩肉

烧腩肉是广式烧味中的一道传统美食，肉质鲜嫩多汁，是广东人最爱的家常菜品之一。

首先，将选好的五花肉用开水焯烫，再用清水冲洗一遍，去掉表面的油脂和杂质。然后将葱、姜、蒜和辣椒切末，加入酱油、料酒、盐、糖、五香粉、香叶和水混合搅拌均匀，做成烧肉酱汁备用。

接着将焯烫过的五花肉放在烤盘上，将烧肉酱汁均匀地涂抹在肉表面，放在烤箱中烤30分钟左右，到表面金黄酥脆即可享用。

结尾

以上介绍了广州饭店的几道传统经典家常菜品的做法，希望能为大家提供一些参考。实际上，在广州的美食世界，还有许多其他美味的家常菜品等待着你的探索和品尝。