文化背景

爆炒肉片是一道经典家常菜，其起源可追溯至中国古代，据传最早是用牛肉、猪肉或羊肉在锅里爆炒而成，其香气诱人、味道鲜美，一直备受人们喜爱。现在，随着人们生活水平的提高，这道菜逐渐走向了普遍化，成为了许多家庭中常见的美食佳肴。

食材准备

主料：

猪瘦肉 300克

大蒜 3瓣

生姜 适量

青椒 1个

红椒 1个

洋葱 1个

木耳 适量

调料：

酱油 适量

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

生抽 适量

淀粉 适量

油 适量

做法步骤

步骤1：

准备好所需的食材，将猪肉切成薄片后，放入碗中加入酱油、料酒、盐和淀粉，拌匀腌制半小时，腌制过程中适当搅拌，使其均匀入味。

步骤2：

蒜、姜、洋葱分别切片，木耳及青红椒切成小块备用。

步骤3：

将锅置于热火上，倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜煸炒至香味四溢，再放入腌制好的肉片，翻炒至肉变色，盛起备用。

步骤4：

锅内加少许油，将青红椒、木耳和洋葱一起爆炒至熟透，放入炒好的肉片，继续翻炒。

步骤5：

倒入少量生抽、白糖和盐拌匀，待肉均匀地吸收调料后，加入少量清水，中小火焖几分钟。

步骤6：

最后加入适量淀粉勾芡，收汁至肉汁浓稠，即可捞起装盘。

小贴士

1、猪肉选用瘦肉，这样口感更加清爽。

2、在肉片腌制过程中，适当的加入淀粉可以使炒好的肉片更加嫩滑。

3、青红椒必须要爆炒熟透，这样口感更佳，颜色也更加鲜艳。

4、炒肉片时需要经常翻动，这样可以让肉均匀受热。

5、在加入调料之前，可以先尝一下肉的口感，根据个人口味再决定加不加调料。

尝试一下这道简单易学的家常菜，将原本普通的猪肉片炒出新滋味，让家人和朋友都流连忘返！