家常菜经典水煮肉片简单易学，鲜嫩美味

水煮肉片，是一道经典的川菜美食，口感鲜嫩，味道鲜辣，深受广大食客喜爱。即便是在家做菜，也可以轻松掌握水煮肉片的制作技巧，享受到餐厅级别的美味。下面我们一起来学习如何在家制作这道美味的家常菜水煮肉片。

准备材料

1. 猪肉：选用猪里脊肉或者猪肩肉，约250克。

2. 鸡蛋清：1个。

3. 淀粉：适量。

4. 辣椒面、花椒粉：适量。

5. 葱、姜、蒜：适量。

6. 食用油、盐、酱油、料酒、高汤：适量。

制作步骤

1. 将猪肉切成薄片，加入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 葱、姜、蒜切末备用。烧一锅开水，将腌制好的肉片放入水中焯水，捞出备用。

3. 锅中放少许油，爆香蒜蓉、姜末和葱花，加入辣椒面和花椒粉爆炒出香味。

4. 倒入高汤，调入盐、酱油和料酒，煮开后将焯水好的肉片放入，烧至肉片变色。

5. 淋入热油，将辣味锁住，出锅即可。

小贴士

1. 焯水时要注意时间，不要过久，避免肉片变老。

2. 炒辣椒面时火候要掌握好，避免过度炒糊。

3. 肉片煮熟后，加热油是为了提鲜和增香，可根据个人口味适量调整。

现在，一道美味的家常菜水煮肉片就可以端上餐桌了。无论是作为主菜或者下饭菜，都非常适合。大家不妨在家尝试一下，一定会有意想不到的惊喜。祝大家美味愉快！