准备材料：

1. 凉皮/米皮：根据自己喜好选择使用凉皮或者米皮，可以去市场或超市购买。

2. 配菜：选择适合的蔬菜、肉类等配料，比如青椒、胡萝卜、鸡肉等。

3. 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油等。

4. 辅料：姜蒜末、葱花等，增加菜品的香味。

步骤一：准备工作

1. 准备好所有所需的食材和调料，确保食材清洗干净。

2. 将凉皮/米皮浸泡在温水中软化，使其更容易炒熟。

3. 将配菜洗净切好，准备好姜蒜末和葱花。

步骤二：炒准备

1. 热锅冷油，待油热后将姜蒜末爆香。

2. 加入切好的配菜翻炒，炒至七成熟。

步骤三：炒凉皮/米皮

1. 将准备好的凉皮/米皮加入翻炒，快速拌匀。

2. 加入生抽、老抽、蚝油等调料，根据个人口味适量调味。

3. 继续翻炒均匀，确保调料均匀裹在凉皮/米皮上。

步骤四：调味并出锅

1. 根据个人口味适量加盐和糖，调整味道。

2. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

3. 装盘后，可以根据喜好再撒上一些辣椒粉或芝麻提升口感。

小贴士：

1. 炒凉皮/米皮时火候要快，以免糊锅或凉皮变得过软。

2. 可根据自己的口味添加喜欢的配料，增加变化。

3. 炒凉皮/米皮时不要加太多油，以免太油腻。

通过以上步骤，相信你已经学会了炒凉皮/米皮的方法，可以尝试在家里制作美味的凉皮米皮啦！祝你成功！