羊蝎子菜谱家常菜做法

羊蝎子是一道具有浓郁西北地方特色的美食佳肴。其主要食材为猪肝、羊肉、豆腐等，口感鲜美、入口绵软。下面介绍一下羊蝎子的简单做法。

材料准备

羊肉100克，猪肝50克，豆腐1块，葱、姜、蒜各适量，干辣椒5个，花椒适量，酱油、盐、生抽、料酒、醋各适量。

做法步骤

1、将羊肉切成小块，用凉水冲洗干净，去除血沫。

2、取锅烧热，加入清水，放入适量的葱、姜、料酒，放入羊肉焯水，去除表面浮沫，将焯好水的羊肉捞出来，备用。

3、将豆腐切成块，猪肝切成片。

4、取另一个锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒，爆香后加入豆瓣酱煸炒，放入羊肉、豆腐。

5、加入水，煮沸后放入猪肝片，煮至熟烂。

6、加入盐、酱油、生抽、料酒、醋适量调味，根据口味添加适量糖和味精，搅拌均匀后煮开即可关火。

小贴士

1、羊肉切块时不要切得太小，否则在焯水过程中容易变硬。

2、羊肉焯水至表面变色后才能捞起。

3、加入豆瓣酱时需要煸炒，这样可以更好地将豆瓣酱的味道发挥出来。

4、最后加盐、酱油等调味品时需要适量，否则会影响整道菜的口感。

以上就是羊蝎子菜谱家常菜做法的全部内容，希望大家可以轻松地按照这个步骤做出美味的羊蝎子。