简介

扣肉是一道色香味俱佳的传统美食，在中国各地都有着不同的做法。今天给大家分享一下我家的快手家常扣肉做法，简单易学，口感绝佳。

食材准备

1. 猪五花肉 500 克

2. 姜 3 片

3. 料酒 30 毫升

4. 红曲粉 适量

5. 生抽 30 毫升

6. 糖 20 克

7. 盐 适量

8. 植物油 适量

9. 清水 适量

步骤一：准备猪肉

1. 用清水将猪肉洗净，并擦干水分。

2. 将猪肉斜着切成长方形，稍厚一些，厚度大约在 1 厘米左右。

3. 用刀背轻轻拍打一下猪肉，使其更加松软。

步骤二：腌制猪肉

1. 将猪肉放入容器中，加入料酒、盐、生抽、糖、姜片、红曲粉，搅拌均匀。

2. 将腌制好的猪肉覆盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 6-8 小时，让其充分入味。

步骤三：烤制猪肉

1. 烤盘上涂一层植物油，然后将腌制好的猪肉平放在烤盘上。

2. 在猪肉表面撒一层红曲粉，这样可以增加猪肉的色泽。

3. 将烤盘放入预热好的烤箱，上下火 200 度，烤制 15 分钟左右，待到猪肉表面呈金黄色即可。

步骤四：蒸制猪肉

1. 取一个大碗，将猪肉倒入碗中，并在猪肉表面均匀地撒一层糖。

2. 加入适量清水，将碗放入蒸锅中，用大火蒸 1 个小时左右。

3. 约 30 分钟后，打开蒸锅的盖子，用勺子将碗中的汁液通过猪肉上面流出，再继续蒸制。

步骤五：切肉享用

1. 蒸好的猪肉取出，切成约 1 厘米左右的薄片，码放在盘子中。

2. 将碗中的汁液取出倒入炒锅中，用小火加热，煮至汁液变浓稠。

3. 最后将汁液淋在猪肉上即可。

小贴士

1. 红曲粉的作用主要是增加猪肉的颜色，如果没有红曲粉，可以用红糖替代。

2. 蒸煮的时间可以根据自己的口感来决定，如果喜欢软糯口感，可以蒸更长一些。

3. 切肉时要记得切成薄片，这样口感会更好，也更容易入味。

以上就是我家的快手家常扣肉的做法了，各位可以试一试哦！