临夏回族菜谱家常菜做法

临夏回族地处西北地区，因其地理位置和历史文化的印记，形成了独特的风味和饮食文化。其中，临夏回族美食最具代表性，拥有独特的工艺制作和口感，非常值得一试。以下是临夏回族精选的家常菜做法，希望大家喜欢。

1. 红烧肉

红烧肉是京、津、冀、豫、鲁等地的家喻户晓的菜肴，而临夏的红烧肉讲究的是口感和色泽的兼备。具体做法：

1. 鲜肉切成小块，放入锅内开水煮10分钟去除腥味；

2. 坐锅加油热锅，放入葱姜煸炒，加入冰糖熬成红油；

3. 加入生抽、老抽、料酒少许，翻炒均匀；

4. 加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续炒香；

5. 加入水没过肉块，再放入葱、姜、蒜和香菜继续炖15分钟至收汁即可。

2. 剁椒土豆丝

剁椒土豆丝是一道简单易做的家常菜品，是临夏回族最受欢迎的蔬菜之一。具体做法：

1. 土豆切成细丝，剁椒切碎备用；

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，放入剁椒炒香；

3. 加入土豆丝，快速翻炒均匀；

4. 加入盐、味精、生抽，最后放入香菜即可。

3. 手抓羊肉

手抓羊肉是临夏回族独有的特色美食，也是最传统的宴席食品之一。具体做法：

1. 羊肉切成小块，用水清洗干净；

2. 熬制羊油，加入葱姜蒜、花椒、肉桂等调料煸炒后，加入水至羊肉没过；

3. 加入味精、盐、料酒，放入姜、蒜和香菜；

4. 羊油上浮后，用勺子将羊肉捞到火上，用其烤熟。

4. 水煮鱼

水煮鱼是四川菜系中的经典菜品之一，而临夏回族的水煮鱼则独具一格，咸辣鲜香。具体做法：

1. 鲜鱼去鳞去骨切成片，涂上盐、味精、料酒，腌制15分钟；

2. 青椒、红椒、葱、姜切丝，蒜剁成泥；

3. 锅内倒入清水烧开，放入鱼片焯水；

4. 热锅凉油，加入辣豆瓣酱煸炒红油；

5. 倒入鱼肉，加入盐、味精、花椒、葱、姜、蒜和豆芽一起煮开即可。

5. 涮羊肉

涮羊肉是临夏回族最为流行的小吃之一，不仅味道鲜美，而且口感极佳。具体做法：

1. 羊肉切成片，涮之前用生抽和白胡椒丝作为调味料；

2. 食材配齐，调好蘸料，火炭烧红待热；

3. 热锅烧水至沸腾，放入涮羊肉，见血色退变为浅红色时就可以涮出来吃；

4. 将涮过的羊肉蘸上自己喜欢的蘸料，品尝鲜美口感。

以上就是临夏回族家常菜做法的介绍，请大家尝试。临夏回族美食是特色品味的代表，更能让人感受到其历史文化的厚重和深远的内涵。