家常红烧豆腐做法

红烧豆腐是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。豆腐富含大豆异黄酮和植物蛋白质，可增强人体免疫力、降低胆固醇，经常食用可以达到保健的作用。下面就来介绍一下家常红烧豆腐的做法。

所需材料

1.豆腐一块

2.瘦肉丝适量

3.葱、姜、蒜各适量

4.红油豆瓣酱、生抽、老抽、料酒各适量

5.盐、糖各适量

6.食用油适量

具体制作方法

步骤一：准备材料，将豆腐冲洗干净，切成1.5-2cm的小块，放入沸水中焯水后捞出备用。

步骤二：瘦肉洗净，切成丝，葱、姜、蒜切末备用。

步骤三：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入肉丝煸炒至变色，加入红油豆瓣酱翻炒出香味。

步骤四：将豆腐块一一放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和清水，水量要盖过豆腐，大火烧开后改小火煮20-30分钟，使豆腐入味。

步骤五：在烧至豆腐软烂的时候，把锅里的汤稍微收一下浓稠一点，让豆腐吸足汤汁的味道。

注意事项

1.焯水豆腐时火候要快，时间不宜太长，以免豆腐散开。

2.煮豆腐时火候也要掌握好，煮过头了口感会变成烂泥的。但是也不能太硬，否则很难入味。

3.豆腐要选用质量好的，色白、细嫩、滑润的豆腐口感更佳。

4.豆腐煮好后稍微收汁，也可加少量的淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠。

5.如果不喜欢肉丝，也可以换成青椒、红椒、木耳等食材。

通过以上所述的步骤，相信大家都能够轻松制作出一道美味可口的家常红烧豆腐。除了瘦肉丝，我们还可以根据自己口味加入其它食材，例如青椒、红椒、鸡肉片等等。希望大家在日常生活中多尝试做菜，也多吃一些营养丰富的食物。