材料：

豆腐一盒，青红椒各适量，姜蒜适量，葱花适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，水淀粉适量。

步骤：

1.豆腐切块，青红椒切丝，姜蒜切末，葱花切段备用。

2.豆腐下沸水中煮约5分钟，捞出晾凉备用。

3.锅中倒油，爆香姜蒜，放入青红椒丝翻炒均匀，加入盐、糖、料酒、生抽、鸡精调味，炒均匀。

4.倒入1碗清水，放入豆腐块，烧开后转小火煮约5分钟。

5.勾芡，撒入葱花翻炒均匀，起锅装盘即可。

小贴士：

1.豆腐切块后需煮过，这样能去除豆腥味，还能使豆腐更加入味。

2.加入盐的时候要适量，青红椒和生抽都含盐分，加太多盐会导致口感偏咸。

3.勾芡的时候不要加入过多的水淀粉，以免影响口感。

4.煮豆腐的时候要用小火，这样豆腐口感更加细腻。

5.加入色拉油可以让炒出来的青红椒更加鲜嫩，但是要适量，过多的色拉油会让菜肴过于油腻。

6.青红椒可以根据个人口味来适当增减，如果喜欢辣口味可以加入少许干辣椒粒或者干辣椒丝。

7.可以根据自己的口味来调整盐和糖的量，让豆腐更加适合自己的口味。

这道家常菜做法简单易学，味道鲜美，口感细腻。豆腐营养丰富，青红椒的颜色也让这道菜更加有食欲。在烹饪过程中要适量增减调料，让味道更加适合自己的口味。大家可以在家里试着做一下，相信一定会做出一道美味的豆腐来。