前言

鲳鱼是一种营养丰富的海鲜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。家常菜红烧鲳鱼是一道非常美味的菜肴，咸甜微辣的口感深受大众喜爱。今天，我将教大家如何用简单易学的方法做出美味可口的家常菜红烧鲳鱼。

材料准备

鲳鱼一条

青葱适量

姜适量

蒜适量

红辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

香油适量

清水适量

淀粉适量

烹饪步骤

鲳鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，备用。

将青葱、姜、蒜、红辣椒切成丝，备用。

在鲳鱼两面均匀地切上数刀。

将鲳鱼放入容器中，加入适量的料酒和生抽，腌制十分钟。

将锅中倒入适量的油，烧至六七成热，将腌制好的鲳鱼放入锅中煎至两面金黄。

锅中剩余的油留少许，爆炒葱姜蒜和红辣椒丝。

倒入清水，加入适量的盐、糖、生抽和老抽，加热至沸腾。

将煎好的鲳鱼放入锅中，加入适量的淀粉水勾芡。

最后加入少许香油，撒上少许葱花，即可出锅上桌。

小贴士

煎鱼时，用中小火煎，不要煎太久，以免鱼肉烤糊。油热后放鱼下锅，一定要将鱼的每一面煎至金黄才可以翻面。如果怕放糊，可以放别的食材增大锅底。在翻面时最好用铲子和锅铲配合，慢慢地翻转，确保鱼不断裂。最后加入香油可以提香，但不要加多，以免影响口感。

通过以上的步骤，相信大家已经掌握了做家常菜红烧鲳鱼的方法。希望大家能够在家中尝试做一做，制作一道美味可口的鲳鱼佳肴，让家人们尝到美味的滋味，也为自己的生活增添一种新的乐趣。