山西菜谱家常菜做法教学——美食源于家，味道在于经典

山西，一个地处华北的省份，是一个拥有着丰富美食文化的地方。作为中国传统饮食文化的一部分，山西菜色香浓，清淡爽口，有着特殊的特点和风味，被誉为中国八大菜系之一。那么，在家里如何做山西菜呢？下面我们为您介绍几道山西家常菜的做法。

手撕包菜

手撕包菜是一道山西传统的家常菜，原料简单，做法简单，以手撕的方式将包菜制成，口感鲜嫩，营养丰富，口味独特。制作方法如下：

原料：

包菜1个（约600克）

姜蒜各适量

盐、生抽、食用油适量

做法：

将包菜洗净，摘去外层坏掉或泥沙，切成小块备用。

将姜蒜切末备用。

加少量油在锅中烧热，放入姜蒜末爆香，再放入包菜，不停翻炒，待包菜变软后加入盐和生抽，不停翻炒，差不多就可以出锅了。

烤鸡腿

烤鸡腿是一道受欢迎的山西家常菜，制作麻烦但味道十分美妙，口感独特。通常可以用烤箱或者平底锅煎炸，方法如下：

原料：

鸡腿2个

姜蒜各适量

盐、生抽、老抽适量

做法：

将鸡腿切成薄片，加入盐、生抽、老抽和姜蒜，搅拌均匀，腌制25分钟。

烤箱预热180度，将腌制好的鸡腿平铺在烤盘上，放入烤箱，20分钟后取出，翻面再烤20分钟即可。

红烧肉

红烧肉是山西最著名的名菜之一，金黄酥脆、色泽红亮，肥而不腻，肉味香浓，在家里做也是很容易，方法如下：

原料：

猪五花肉500克

姜蒜各适量

老抽、生抽、盐适量

红糖适量

做法：

将五花肉切成大块，锅中加入水和烧沸的五花肉，焯水10分钟，取出待用。

平底锅放少量油，烧热后加入姜蒜末爆香，加入红糖翻炒，等红糖溶化后加入焯水后的五花肉，加入老抽和生抽，搅拌均匀，加水没过肉，盖上锅盖炖20分钟。

开盖收汁，将汁水收到恰当一定的浓稠度即可。

这就是山西菜谱家常菜做法的介绍了，做山西家常菜，最重要的是要有清晰的判断和把握火候。当然，在家里慢慢尝试，顺便还能得一份对家庭烹饪技巧的提升。