陕西大爷菜谱经典家常菜

陕西大爷菜是陕西特色美食之一，它以清爽、鲜美、口感酸甜而著名，深受广大消费者的喜爱。今天就来介绍几道陕西大爷菜谱经典家常菜的做法。

酸辣粉

酸辣粉是陕西大爷菜的代表之一，它以唇齿留香的滋味，被广大的美食家们所喜爱。做酸辣粉需要准备的材料有：面粉、水、辣椒面、花生碎、黄瓜丝、豆芽、葱花、醋、盐、味精。

1. 将面粉和水搅拌成面团，揉成光滑的面团。

2. 分成小面团擀成薄片。

3. 热锅热油，放入葱花、辣椒面和花生碎爆炒。

4. 加适量水，将调料煮沸，加盐和味精。

5. 汤和面条、豆芽、黄瓜丝混合，酌情撒上适量的醋即可。

烤羊肉串

烤羊肉串是陕西大爷菜品中又一经典之作，它以香气扑鼻、肉质鲜美而闻名。做烤羊肉串需要准备以下材料：羊肉、孜然粉、辣椒、烧烤酱、大蒜、盐、醋。

1. 将羊肉掰成小块，然后用刀削薄。

2. 将羊肉块放在碗里，加入孜然粉、辣椒、烧烤酱、大蒜和盐，拌匀。

3. 将腌好的羊肉串好，用炭火烤至两面金黄色即可。

4. 烤制过程中不时刷上醋汁，既能去腥又有提鲜之效。

凉皮

凉皮是陕西大爷菜必不可少的一道菜，它以爽滑的口感、香气沁人的汁水和润口的口感，广受消费者欢迎。凉皮的做法也比较简单，需要准备的材料有面粉、淀粉、水、豆芽、黄瓜丝、花生碎、葱花、醋、烧烤酱、盐。

1. 将面粉、淀粉和适量水混合，揉成面团，搓成小块，饧面约30分钟。

2. 将饧好的面团擀成薄片。

3. 将擀好的面片切成宽约1.5厘米长条，再切成约2厘米小块。

4. 在锅中加入水，煮至沸腾后，将面条放入水中，煮熟捞出，用凉水冲凉。

5. 凉拌面条并加入适量盐、豆芽、黄瓜丝、花生碎、醋、烧烤酱，混合均匀，再撒上葱花即可。

烤肉夹馍

烤肉夹馍是陕西大爷菜里的一道传统特色美食，以其香气四溢的馍香和美味多汁的肉香备受推崇。要想制作一份美味的烤肉夹馍，需要准备以下材料：牛羊肉、馍、洋葱、蒜、香菜、豆皮、黄瓜、辣椒酱、孜然、胡椒粉、盐等。

1. 将羊肉剁成小块，加入大蒜、孜然、胡椒粉、盐和辣椒酱拌匀。

2. 把腌制好的肉串成烤肉，炭烤至两面金黄。

3. 将馍切成两半，放上烤肉，再加入洋葱、蒜、豆皮、黄瓜、香菜等配料，淋上辣椒酱即可。

以上四道陕西大爷菜谱经典家常菜是餐桌上常见的菜品，它们不仅味道鲜美，而且制作简单，唾手可得，可谓是家庭餐桌上的必备良品。