陕西过年家常菜谱

过年时，陕西家庭会端出许多令人口齿留香的家常菜。以下是一些经典的陕西过年菜谱。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是陕西经典的一道家常菜。它是将瘦肉和肥肉混合在一起，再用蒜末、醋、酱油、花椒粉等调料腌制而成。其口感鲜嫩，蒜香四溢，是一道绝佳的过年菜品。

糖醋里脊

糖醋里脊是陕西人过年必备的菜品。它的制作方法十分简单，只需要将瘦猪肉切成薄片，用盐、淀粉、鸡蛋清、料酒等调料腌制，然后裹上面粉炸至金黄色。最后，将炸好的里脊肉用醋、糖、盐、葱、姜等调料烧开即可。这道菜色香味俱佳，清甜可口，深受陕西老百姓的喜爱。

炖羊肉

陕西人过年大多会选用羊肉、羊羔作为主菜，炖羊肉就是陕西烹饪中的一道经典菜品。制作方法十分简单，只需用料酒、盐、姜、葱煮开之后加入块切好的羊肉和煮制至熟。这道菜肉质鲜嫩，汤汁鲜美，口感丰富，是一道绝佳的过年佳肴。

酸汤肥牛

酸汤肥牛是陕西过年宴席上的一道传统菜品。它是将牛肉切成小片，再用鱼酱、醋、五香粉、花椒和鸡蛋等调料腌制而成。之后将腌制好的肥牛片用锅煮至八九成熟，再用醋、酱油等调味料焖制即可。这道菜汁浓味香，肥牛肉质鲜嫩可口，是一道陕西过年必备的经典菜肴。

陕西肉夹馍

肉夹馍是陕西经典的特色小吃之一。它是由炸肉夹馍和煮碱水面皮组成，肉夹馍的猪肉使用新鲜猪肉切成，煸炒出油后再加水煮熟，然后和一些香料，姜葱等混合调料拌在一起;面皮是由面粉、苏打、盐、热水组成，制作时面粉加入苏打水、盐和适量热水，揉成面团，然后醒面发酵，最后烫制成面皮，将热乎乎的面皮切开，夹上口感细腻的蒸熟的猪肉，配上适量的辣椒和葱花，吃起来又香又酥，是陕西家庭过年时常备的美食。