肥肉炒菜菜谱家常菜做法

虽然肥肉被认为是高热量的不健康食物，但是适量的肥肉对于烹饪来说是不可或缺的。肥肉烹制出来的菜品不仅味道更加鲜美，而且更加有质感。今天我们就一起来学习一道百吃不厌的家常菜做法——肥肉炒菜。

食材准备

肥瘦相间的猪后臀膘肉300克，草菇、木耳、胡萝卜、青蒜各适量，姜、蒜各3瓣。

制作步骤

1.肥肉切成小块状，用1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油淀粉、适量盐和黑胡椒粉腌制半小时。

2.热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味，放入腌制好的肥肉翻炒至呈金黄色，盛出备用。

3.锅中留底油，放入草菇、木耳、红萝卜快速翻炒，随后加入肥肉、适量盐和黑胡椒粉继续炒匀。

4.最后加入青蒜翻炒均匀即可。

小贴士

1.肥肉的选择要注意肉质要饱满，肥瘦相间，没有异味。

2.炒菜过程中，草菇和木耳都含有较多的水分，需要大火快速翻炒，否则会影响口感。

3.加入青蒜的时间要在最后，烹饪时间不超过1分钟，这样可以保持青蒜的清香不被破坏。

4.食用时可根据个人口味加入适量的辣椒油。

肥肉炒菜是一道既美味又营养的家常菜，吃起来香气扑鼻、味道鲜美，适当的肥肉能够增加菜品的口感和质感。但是，肥肉的脂肪含量较高，食用要适度，建议在日常膳食中合理搭配其他食材。