前言

家常大菜是平时家庭生活必备的餐点，也是餐桌上的主角之一。如何把家常菜做好、做出口感和味道都是自然的？其实最重要的是掌握好菜谱和卖相。下面介绍几道家常大菜做法和美食菜谱，让你轻松掌握家常菜的精髓。

红烧肉

材料：五花肉，葱姜蒜，料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、水

做法：

1、将五花肉切成2cm见方的块，放入水中焯水，捞出沥干水分。葱姜蒜切末，备用。

2、热锅加油，倒入葱姜蒜炒香，加入五花肉翻炒至金黄色。

3、加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精炒匀，加入水至肉块略微盖过，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟即可。

鱼香肉丝

材料：猪里脊肉，胡萝卜、木耳、青椒，姜蒜，豆瓣酱、蚝油、白糖、醋、盐、味精、料酒、淀粉。

做法：

1、里脊肉切丝，加入盐、味精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。胡萝卜、木耳泡软切丝，青椒切丝备用。

2、热锅凉油爆香姜蒜和豆瓣酱，加入肉丝翻炒变色后加入胡萝卜、木耳、青椒继续翻炒。

3、炒至熟透后加入蚝油、白糖、醋、盐翻炒匀，关火装盘即可。

干煸豆角

材料：豆角，姜蒜，干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、糖。

做法：

1、豆角须尖，切段，姜蒜切末，备用。干辣椒切段。

2、热锅凉油，把成段的豆角放入油中煸炒至变色出锅备用。

3、锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱搅匀后加入豆角翻炒。

4、最后加入盐和糖调味即可出锅。

毛血旺

材料：火锅底料（牛油、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、郫县豆酱、鲜虾、怪味鸡、白胡椒粉、高汤）、鸭血、牛肚、牛三寸、豆皮、豆腐，肥瘦相间的五花肉片、毛肚、肥肠、鱼饺、蒟蒻、花菜、土豆、粉丝、青菜、笋干、香菜、香葱、生姜等，根据口味可选择调料搭配。

做法：

1、准备好各种火锅食材，鸭血、牛肚等放入水中焯水后备用。

2、热锅冷油，加入牛油放入葱姜蒜爆香，抹上豆瓣酱和郫县豆酱炒出红油，加入怪味鸡、虾仁和白胡椒粉煸炒，再加入高汤煮开待用。

3、将食材放入配好的火锅锅中，加入炖好的高汤和适量的开水，开大火煮开后转小火慢炖10-20分钟即可。

4、根据个人口味可选择配料和调料，喜欢重口味可加入辣椒油、花椒粉等佐餐。

以上是几道家常大菜做法和美食菜谱详解，希望能给大家带来帮助和灵感。当然，在做菜时不要忘记根据不同人口和场合选择合适的调料和配料，做出自己独具特色的家常菜。