夏季素菜谱家常菜做法

夏季是一个四季分明的季节，在这个季节里，人们需要清爽好菜来提神醒脑。素菜是夏季的首选食材，因为素菜营养丰富，健康又美味。下面为大家分享几道夏季素菜谱家常菜的做法。

清爽凉拌豆皮

材料：

豆皮100g、大葱1根、姜1块、蒜1头、红辣椒2个、剁椒适量、醋适量、生抽适量、香油适量、盐适量、糖适量、花椒粉适量。

做法：

1. 将豆皮切成细条，用开水焯一下，捞起过凉水备用。

2. 大葱、姜、蒜、红辣椒切末备用。

3. 将剁椒、醋、生抽、香油、盐、糖、花椒粉混合均匀成为调味汁。

4. 将备好的调味汁倒在豆皮上，加入姜末、蒜末、红辣椒末、剁椒，拌匀即可食用。

爽口凉拌黄瓜

材料：

黄瓜2根、葱姜蒜末适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量、花椒粉适量。

做法：

1. 黄瓜洗净去皮，切成细条，加少许盐拌匀腌制10分钟，使其变得更加口感鲜美、爽脆。

2. 将葱姜蒜末和适量的花椒粉加入碗中，加入醋，糖，盐搅拌均匀。

3. 把腌制好的黄瓜均匀地放入碗中，淋上调好的醋汁，拌匀加入适量的香油即可。

素炒芦笋

材料：

芦笋300g、洋葱1个、蒜头1头、鲜红椒2个、干辣椒适量，盐适量，醋适量，生姜适量。

做法：

1. 芦笋用水焯一下，捞出沥干水备用。

2. 洋葱切丝，蒜头和生姜切片，鲜红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和鲜红椒炒匀后，将芦笋放入锅中翻炒匀，加盐调味。

4. 稍微炒一下，加入适量的热水，炒至水分收干，淋入适量的醋即可。

酸辣土豆丝

材料：

土豆2个、红椒1个、青椒1个、蒜头2瓣、醋适量，盐适量，糖适量，香油适量。

做法：

1. 土豆去皮切成粗条，放入清水中泡制20分钟，过水焯一下捞起备用。

2. 青椒、红椒洗净切丝，蒜头切末备用。

3. 热锅冷油，放入蒜末煸炒，加入土豆炒软，加水炖煮10分钟左右，土豆成半透明时熄火。

4. 另起锅放入少量油烧热，把青红椒丝放入锅中翻炒，加入盐和糖，淋入适量的醋，关火后加适量的香油混合均匀。

5. 将淋有酱汁的辣椒丝放入凉开水中浸泡5分钟，过水捞起，放到土豆丝上即可。

上面介绍的这些夏季素菜谱家常菜做法都很简单，而且口感清爽，营养丰富，非常适合夏季食用。大家可以按照自己的口味添加调味料，做出属于自己的独特味道。希望大家在夏季吃得健康又美味！