湘菜谱

湖南省是中国八大菜系之一，也是中国最负盛名的菜系之一。湘菜非常注重酸、辣、鲜、香的口感，采用多种烹饪方式，是中国八大菜系中最富有地方特色和变化多样的菜系之一。

家常菜做法

湘菜是中国饮食文化的重要组成部分，其独特的风味丰富了中国饮食文化的内涵。湘菜的特点是口味鲜美，做法简单，适合家庭使用。下面列举几款湘菜家常菜做法供大家参考：

农家小炒肉

材料：猪肉薄片300克，尖椒、青椒各半个，葱2根，姜数片，蒜5瓣。

制作：

将猪肉用酱油、盐、料酒、生粉、味精腌制20分钟。

锅烧热后，倒入适量的油，再加入葱姜蒜煸炒出香味后倒入猪肉翻炒，炒至变色后加入青红椒慢炒，加入生抽、醋，再炒匀即可。

湘式干煸豆角

材料：豆角400克，辣椒3个，洋葱半个，姜数片，蒜5瓣。

制作：

将豆角切成段，辣椒去籽切小块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。

锅中加热底油，放入已切好的姜蒜末、辣椒进行煸炒出香味后，加入洋葱丝翻炒，然后加入豆角段翻炒，加入盐、味精继续炒匀即可。

硬菜做法大全

湘菜是中国八大菜系之一，其变化丰富，在硬菜方面尤为突出。下面列举几款湘菜硬菜的做法供大家尝试：

口味田鸡

材料：田鸡2只，辣椒6个，青蒜适量，豆腐皮1张，姜数片，蒜5瓣。

制作：

田鸡洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟，辣椒去籽切末备用。

锅中烧热底油，放入姜片、蒜片煸炒出香味，加入田鸡爆炒至略微金黄，倒入辣椒小火煸炒，加入豆腐皮、青蒜，加入盐、味精继续翻炒即可。

长沙口味剁椒鱼头

材料：鱼头半个，长沙剁椒适量，姜数片，蒜5瓣，豆腐皮1张，生姜适量，青葱适量。

制作：

将鱼头洗净后，加入盐、料酒、酱油、姜汁腌制20分钟。

锅中加热底油，放入葱姜蒜腥煸炒，加入已腌制的鱼头爆炒，加入水适量，大火煮开后转中火煮15分钟。

放入豆腐皮，加入长沙剁椒，小火煮至入味即可。

湘菜尽显其独特的风味特色，又不失家常味道，让大家在家一样的享受湘菜美味。