炒菜菜谱：家常菜做法汤

炒菜汤是一道以蔬菜为主料，配以少量的肉类和调味料炒制的营养汤。不仅口感鲜美，而且非常简单易做。今天我们来分享一份完美的炒菜汤家常菜谱做法。

材料：

1. 洋葱一个、西红柿一个、胡萝卜一个、土豆一个、小米椒数根、生姜一块

2. 瘦肉丝适量

3. 清水适量

4. 盐、味精、生抽、鸡精、香油、糖、胡椒粉、花椒粉、淀粉适量

做法：

1. 将洋葱、西红柿、胡萝卜、土豆均切成小块备用，小米椒和姜切成末备用。

2. 瘦肉丝用少量盐、少量生抽、少量淀粉，腌制20分钟。

3. 热锅凉油，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至八成熟，盛出备用。

4. 热锅凉油，加入洋葱、小米椒、姜末爆香。

5. 将煸炒好的肉加入锅中，继续煸炒。

6. 倒入西红柿和胡萝卜，加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫。

7. 加入土豆块煮熟，加入适量盐、味精、糖、胡椒粉、鸡精调味，煮10分钟。

8. 倒入少量淀粉溶液勾芡，淋上香油，起锅。

小技巧：

1. 瘦肉丝用少量盐、少量生抽、少量淀粉腌制20分钟，能够让肉更加入味。

2. 煸炒洋葱、小米椒、姜末能够提高汤汁的香味。

3. 加水煮菜的时候，一定要大火煮开后，撇去顶部的浮沫，保证汤的清澈透亮。

4. 在加入胡椒粉、鸡精之前，先试尝一下，以防加入过多的调味料。

通过上面的介绍，我们可以看到，炒菜汤的制作还是比较简单的，不仅味道好，而且还非常的有营养。在制作炒菜汤的过程中，大家还可以根据自己的口味进行微调，让自己做出来的汤更加适合自己。