海南菜谱十菜家常菜做法

海南菜以清淡鲜美、保留营养为特色，是一道天然、健康、美味的佳肴。以下是海南菜谱十道经典家常菜做法。

1. 文昌鸡

文昌鸡是海南的名菜之一，肉质鲜美，滋味醇厚，色泽金黄，肉质细嫩。材料：文昌鸡一只、姜蒜末、盐、料酒、清水、生抽、红椒、青椒、香菜、火腿片、鸡精。做法：将鸡宰杀洗净，将鸡脚、鸡翅、鸡心、鸡胃、鸡肝去掉，将鸡身体内外擦匀盐，再抹上姜蒜末、料酒、腌制半个小时，起锅热油，油热后放入鸡，中小火慢慢煮约40分钟，煮到鸡身上的油出来为好，起锅另起锅热油，加入红椒、青椒、火腿片爆香，倒进煮好的鸡上，撒上切碎的香菜和鸡精即可。

2. 椰汁海参炖鸡

椰汁海参炖鸡是海南传统名菜，材料：海参、鸡肉、鸡骨汤、椰汁、姜蒜末、葱姜、盐。做法：海参泡发半个小时，鸡肉切块，用热水烫一下备用，取一个小锅，倒入热鸡骨汤，放入鸡块、姜蒜末和盐，等煮至八成熟时，再加入海参、椰汁和葱姜，静火焖炖，时间约为15分钟，在火候适中的情况下加入少许盐、鸡精即可。

3. 椰子饭

椰子饭又称“椰浆饭”，是海南的传统名点，材料：糯米、椰汁、糖、盐做法：将糯米淘净后浸泡10分钟，锅中倒入适量的水，大火烧开后加入糯米煮熟，煮好后用冷水冲洗一下，再加上椰汁和糖一同放入锅中烧开，将煮好的糯米放入椰汁中拌匀，不断搅拌，炒至椰子饭油润光亮，撒上适量盐即可。也可加入花生、干贝等佐料。

4. 蟹煲老鼠粉

蟹煲老鼠粉是一道香浓可口的家常对菜，材料：老鼠粉、蟹肉、冬瓜、盐、糖、鸡精、葱姜。做法：将老鼠粉焯水后备用，冬瓜洗净切块，蟹肉洗净备用；热锅冷油爆香葱姜，加入蟹肉煸炒出香味，倒入鸡汤或清水，加盐、糖、煮至大火，加入老鼠粉煮滚，即可放入冬瓜块煮至老鼠粉浸满锅里即可。

5. 椰汁花甲

椰汁花甲是海南料理中的一道清爽小菜，材料：花甲、椰汁、姜片、蒜末、料酒、盐、糖做法：花甲洗净沥干备用，将姜片、蒜末放入锅中煸炒至香味出来，加入料酒和盐，再放入花甲，翻炒均匀，改中火加入适量的椰汁和少许糖，继续炒至汤汁浓稠即可。

6. 蒜泥黄喉

蒜泥黄喉是一道口感鲜美、味道香辣的特色海南名菜，材料：黄喉、蒜末、葱姜、盐、料酒、酱油、香油做法：将黄喉放入沸水锅中滚水1分钟切块备用。锅中热油，放入切好的葱姜和蒜末煸炒，加入黄喉块、料酒、酱油、盐和清水，煮至大火，至汤汁收缩，令黄喉入味。起锅加上香油和蒜泥即可。

7. 红烧汁菜萜

红烧汁菜萜是一道味道鲜美、色泽诱人的地道海南家常菜，材料：菜萜、红糟、生抽、糖、盐、姜蒜末做法：将菜萜清洗干净，切成指长段，姜蒜切末备用。锅中热油后放入菜萜煸炒，直至炒出香味，加入适量的红糟、生抽，再加入适量清水煮20分钟左右，待菜萜充分入味，加糖和盐，煮至锅中汤汁浓稠即可。

8. 姜汁炒牛肉

姜汁炒牛肉是海南的特色传统家常菜。由于草根原料牛肉含有丰富的蛋白质和营养物质，加上姜汁的香气，让这道菜味道鲜美，具有清热、除湿的功效，易于消化吸收。材料：草根原料牛肉、红椒、青椒、葱姜末、姜汁、盐、白胡椒粉、味精、料酒做法：将牛肉切片，调入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，烧热锅，放一勺油，加姜汁、葱姜末和牛肉爆炒，加水煮沸，加入青、红椒即可。

9. 番薯粥

番薯粥是海南一道常见的甜粥，味道糯香，非常适合寒冷天气喝来温暖身体。材料：糯米、椰汁、番薯、红豆、桂花做法：糯米浸泡十分钟后，加入椰汁和适量的水，大火煮开后转小火慢慢熬煮，番薯切成小丁，加红豆煮至软烂，再加入桂花煮熟，和糯米粥拌匀即可。

10. 柠檬鸡丁

柠檬鸡丁是一道有营养的美食，不仅口感鲜美，而且富含维生素C和钙、铁等营养成分，具有增强人体免疫能力、促进钙吸收、预防贫血等功效。材料：鸡胸肉、小青柠檬、葱姜蒜末、盐、糖、料酒做法：鸡胸肉切成丁，小青柠檬切成小片，葱姜蒜切末备用。锅中放少量油，先爆香葱姜蒜末，加入鸡丁，煮至微黄色，加入少量料酒，盐、糖翻炒均匀，加入柠檬煮几分钟即可出锅。

以上便是海南菜谱十道经典家常菜做法，希望大家能够尝试制作出正宗道地海南美食。