福建下饭菜谱家常菜做法

福建的美食文化源远流长，数百年的发展历程形成了独特的风味。福建省地处海边，素有“海上丝绸之路”的美誉，拥有丰富的海鲜资源。同时，福建菜做法注重口感和营养，以海鲜、禽肉、豆制品等为主要材料，以烹调技艺的繁琐和味道的讲究而闻名。下面介绍几道福建下饭家常菜的做法。

一、猪脚姜

猪脚姜是福建传统名菜，菜式清香适口，可口好吃。

材料：

猪脚500克

姜片100克

葱段50克

料酒、糖、盐适量

做法：

将猪脚洗净切块，用热水焯一下

用清水将猪脚焯一下血腥味，再用热水泡一下

姜切片，葱切段

锅里加入适量的清水，烧开后加入猪脚块，姜片，葱段，料酒，糖，盐，炖3个小时

出锅前，捞出猪脚，调味即可

二、蚝豉蒸排骨

福建美食的另一特点是喜欢用海鲜点缀菜肴。蚝豉蒸排骨做法简单，清蒸之后的鲜香味道令人回味无穷。

材料：

排骨500克

葱姜蒜适量

鲍鱼、蚝豉少许

盐、料酒、鸡精适量

做法：

排骨切成块，用水焯一下

将焯过水的排骨,放进搅拌器,加入盐,细砂糖酱油和橄榄油搅拌成泥,备用

葱姜蒜洗净切成末，蚝豉剁碎

将排骨泥、葱姜蒜末、蚝豉、盐、料酒、鸡精混合均匀，静置15分钟

锅内放上蒸笼，加入适量的水，大火烧开，放入调制好的排骨，蒸10分钟，出锅即可

三、鱼汤面

福建美食中的面食也极为精美。鱼汤面是一款清香可口的汤面。

材料：

鲜鱼一条

面条适量

葱姜蒜适量

鲍鱼干、冬菇、黄豆芽适量

盐、鸡精、胡椒粉适量

做法：

将鱼去鳞，洗净，片成薄片

将葱姜蒜切末备用

锅内加入鸡汤和清水煮沸，加入葱姜蒜

将鲜鱼片下锅，煮至熟透后，捞出鱼丝备用

加入鱼丝剩下的鱼骨煮汤，再加入鲍鱼干、黄豆芽、冬菇、鸡精、盐、胡椒粉，煮成浓稠鱼汤，备用

面条先用水煮熟，加入刚才煮好的鱼汤，即可食用

福建下饭菜不仅味美可口，而且口感丰富。以上几道福建下饭家常菜的做法可以让大家在家里也能品尝到正宗的福建美食。