公司食堂菜谱家常菜做法

公司食堂一直是众多上班族们的打卡美食地之一。其中，家常菜系列更是备受大家喜爱，下面就让我们来看看这些经典的家常菜在公司食堂是如何制作的。

土豆炖牛肉

1.首先，将牛肉洗净切成块，并用开水焯水（焯水时要煮至肉变色，这样可以去除牛肉中的血水，使汤更加清澈）。

2.取一个大锅，加入牛肉、葱姜蒜片、料酒、八角、花椒等调料，烧开后转小火慢炖2-3小时，直至牛肉变得软糯。

3.炖牛肉的同时，将土豆去皮切成大块（大小需与牛肉块相同），再加入适量的盐、味精和足够的水，煮至土豆烂熟即可。

鱼香茄子

1.将茄子洗净切成长条，放入油锅中炸熟，捞出沥干备用。

2.另起锅子，加适量的油，放入姜蒜末和葱花，煸炒至香味四溢。

3.加入肉末或蘑菇末等配料进行翻炒，再加入适量的豆瓣酱、甜面酱、盐、鸡精等调味料，调成鱼香味，然后加入少量水滚开。

4.最后将炸好的茄子条放入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

红烧排骨

1.排骨洗净，控干水份备用。姜切片，葱切段。

2.锅中放入清水，加入排骨、姜、料酒、盐、八角和桂皮，烧开后小火煮1小时左右。

3.将煮好的排骨捞出，晾凉后码放于锅底，锅中倒入老抽和生抽，加适量水，中火烧开后转小火炖约30分钟。

4.加入适量的冰糖和料酒，继续烧炖至汤汁浓稠，出锅前撒上一些葱花即可。

酸菜炖豆腐

1.酸菜切成小块，放入锅中焯水煮开，将酸味去掉，捞出沥干备用。

2.再将豆腐切成小块，起锅烧水，加入豆腐块焯水煮开捞出备用。

3.锅中放适量油，加蒜末、姜末、青红椒、八角、桂皮、花椒等一起煸炒出香味。

4.将焯水好的酸菜和豆腐放入锅中，加适量水（水不要过多，以淹没食材为宜），调入盐、味精、鸡精等调料慢炖约10-15分钟，让菜肴完全入味即可。

以上四道家常菜品虽然制作过程略有繁琐，有些需要细心和耐心，但只要按照步骤操作，特别是烹饪时间和火候需要严格控制，确定适量的调味料便可以拥有公司食堂的经典风味佳肴。希望大家可以在家中也做出同样美味的菜品，享受美食带来的快乐。