炒菜 菜谱家常菜做法

炒菜是中华美食文化中不可或缺的一部分，具有口味鲜美、易于制作、适宜家常食用的特点。下面介绍几种简单易学的炒菜菜谱，让你轻松做出美味的家常菜。

鱼香肉丝

原材料：猪肉、笋、青椒、红椒、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、糖、醋、辣椒油。

步骤：

1、将猪肉切成丝，用少许盐、生抽、淀粉腌制十分钟；

2、笋、青椒、红椒切丝备用；

3、鸡蛋打散；

4、热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，捞出备用；

5、热锅冷油，放葱姜蒜炒香，倒入鸡蛋炒熟；

6、放入笋丝、青椒丝、红椒丝炒一分钟，加入肉丝翻炒；

7、加入少量盐、生抽、糖、醋、辣椒油翻炒均匀即可。

虎皮青椒

原材料：青椒、大蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、香醋。

步骤：

1、青椒洗净，切小丁；

2、大蒜切成蒜泥，干辣椒剪成段备用；

3、热锅凉油，放入青椒丁炒软，捞出备用；

4、热锅凉油，放入蒜泥、干辣椒炒香；

5、加入少量盐、糖、生抽、老抽及少量水，再加入青椒翻炒均匀；

6、最后加入少量香醋，翻炒几下即可。

土豆丝炒肉片

原材料：猪肉、土豆、葱姜蒜、盐、生抽、糖、醋、淀粉。

步骤：

1、猪肉切成片，用盐、生抽、糖、淀粉腌制；

2、土豆去皮切成丝，放入开水中焯烫离水备用；

3、葱姜蒜切成末备用；

4、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香；

5、放入肉片煸炒至变色，捞出备用；

6、热锅凉油，将焯烫过的土豆丝放入翻炒；

7、加入少量盐、生抽、糖、醋，继续翻炒；

8、将炒好的肉片倒入翻炒均匀即可。

干煸四季豆

原材料：四季豆、葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、香油。

步骤：

1、四季豆去头尾，斜着切成小块；

2、葱姜蒜剁成末，干辣椒切段备用；

3、热锅凉油，放入四季豆煸炒至变软，捞出备用；

4、凉锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香；

5、将煸炒好的四季豆倒入翻炒均匀，加入少量盐、糖、生抽、老抽混合翻炒均匀；

6、出锅前加入少量香油即可。

炒菜做法简单，口味美味。只要掌握了基本的烹饪技巧和注意食材的处理，就可以随心所欲的制作出各式各样的美食，让家人朋友倍感温馨，同时也能摆脱对外卖的依赖。希望大家喜欢这些家常菜做法，并能在生活中有所收获。