快手蔬菜素食10个家常菜谱让你每餐品尝不同的绿色料理

越来越多的人开始关注素食，因为它健康、环保、符合人类道德。随着素食市场的不断扩大，越来越多的餐厅和食品企业在推出各种素食产品。但是，我们在家里做素食也同样可以色香味俱全，只需要掌握一些简单的烹饪技巧和食材搭配，就能变出各种美味佳肴。

1. 酸辣丝瓜

丝瓜含有较高的蛋白质、糖类、维生素B和C等营养成分，而且味道清爽，营养丰富。

做法：

准备丝瓜、青椒、姜丝、蒜末、红辣椒、盐、醋、糖、酱油、清水、淀粉。

将丝瓜切成细丝，加盐腌制10分钟。

青椒切丝，红辣椒切丝备用。

开火烧热油锅，放入腌渍好的丝瓜煸炒，捞出盛在盘中备用。

锅中留底油，放入姜丝、蒜末爆香，放入青椒、红辣椒翻炒。

加入清水和调味料，煮开勾芡，浇在丝瓜上即可。

2. 紫薯葱油饼

紫薯是一种非常营养的食材，含有丰富的膳食纤维、糖类、维生素和矿物质。

做法：

准备紫薯泥、面粉、葱花、盐、油。

将紫薯蒸熟后打成泥状备用。

将面粉、紫薯泥、葱花、盐混合成面团，按揉成光滑的面团。

将面团擀成薄饼，刷上油，对折成半圆形状。

再次擀平，刷上油和葱花。

平底锅加热，将饼放入煎炸至两面金黄。

3. 麻辣豆腐

豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，在素食中占据非常重要的地位。

做法：

准备豆腐、花椒、干辣椒、葱姜、豆瓣酱、盐、酱油、糖、淀粉、香菜。

豆腐切成块用盐水滚烫一下捞出备用。

锅中放油，加入花椒、干辣椒煸炒出香味，放入葱姜、豆瓣酱煸炒出红油。

加水、盐、酱油、糖煮开，下豆腐，再次煮开。

用淀粉勾芡，放入香菜翻炒即可。

4. 青椒土豆丝煎饼

青椒和土豆都是非常常见的食材，搭配在一起味道鲜美，烹饪难度也不高。

做法：

准备青椒、土豆、面粉、盐、料酒、水、葱末、辣椒粉、孜然粉。

青椒切丝，土豆切丝，放入盆中加入面粉、盐、料酒、水和葱末、辣椒粉、孜然粉拌匀备用。

平底锅加热，放入适量的油。

将土豆青椒面糊倒入平底锅中，铺平后用小火慢慢煎，等到底部变金黄色的时候翻面，再次煎至两面金黄即可。

5. 咖喱花菜

花菜是一种低卡路里的蔬菜，富含膳食纤维、叶酸、维生素等营养成分，常见于素菜中。

做法：

准备花菜、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱粉、盐、酵母粉、植物奶。

花菜、胡萝卜、土豆切块，洋葱切丝备用。

锅中放入油烧热，加入洋葱炒香。

加入咖喱粉和盐，煸炒出香味。

加入土豆和花菜翻炒几分钟，再加入适量的水。

煮熟花菜和土豆后加入咖喱粉植物奶混合好的调料，煮开即可。

6. 蒜香山药片

山药被誉为“地下人参”，有助于增强人体免疫力、排毒养颜、改善肠胃等功效。

做法：

准备山药、面粉、蒜末、盐、胡椒粉。

将山药切成片状，用油抹匀。

面粉和水混合成面糊，加入盐和胡椒粉调味。

将山药片沾上面糊，裹上一层薄薄的面浆。

平底锅加热，放入油，将山药片煎至两面金黄色，加入蒜末翻炒即可。

7. 葱油烤饼

葱油烤饼是一种又香又脆的面食，非常受欢迎。使用素食配料，也可以轻松做出美味的葱油烤饼。

做法：

准备面粉、温水、盐、油、葱花。

将面粉、盐和油放入盆中，加入适量的温水和揉成面团。

在面团中揉入葱花，使其均匀分布。

将面团擀成薄饼，用刀在饼上划几道口，再刷上油。

将饼放入烤箱中，烤至两面金黄，即可食用。

8. 酱烤茄子

茄子是非常常见的一种蔬菜，可以烤、煮、炸等各种方式食用。

做法：

准备茄子、蒜末、葱姜、盐、生抽、油。

将茄子切成厚片，并在两面划出纹路备用。

锅中放入油和葱姜、蒜末爆香。

加入生抽、盐和适量的水，放入切好的茄子。

翻煎煮至汁液浓稠，放入烤盘中，刷上一层油。

在烤箱中烤10分钟，再翻面继续烤5分钟即可。

9. 蒜蓉西兰花

西兰花是一种非常营养的蔬菜，富含膳食纤维、叶酸、维生素、矿物质等各种成分。

做法：

准备西兰花、蒜末、盐。

西兰花切成小朵放入开水中焯水备用。

锅中放入油，放入蒜末爆香。

加入焯好水的西兰花，加盐翻炒至充分入味即可。

10. 火爆豆腐干

豆腐干是一种非常常见的素食配料，质地坚韧，具有很多独特的口感和味道。

做法：

准备豆腐干、葱姜、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐。

豆腐干切成小块备用。

锅中放入油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、盐和辣椒粉。

加少量的水，煮开后加豆腐干，翻炒至豆腐干入味即可。

以上就是10个素食常见食材和做法，它们无论是口感还是味道都非常出色。对于喜欢吃素的朋友们而言，学会了这些家常菜做法之后，就可以轻松变出各种美味的素食佳肴，健康又美味。