川菜介绍

川菜是中国八大菜系之一，以其独特的香辣口味广受全国人民的喜爱。川菜有着丰富的菜品种类，此外，川菜家常菜也很受欢迎。下面，本文将为大家介绍一些常见的川菜家常菜做法，帮您丰富晚餐菜谱。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统的家常菜之一，味道麻辣可口。做法很简单，只需要把豆腐加热至八成熟，用葱姜末和肉末煸锅，再加入豆瓣酱、酱油、料酒、鸡精和盐，最后加入热水和豆腐，等汤汁变浓时出锅即可。

水煮鱼

水煮鱼也是川菜家常菜中的经典之作。首先用盐和味精把鱼块腌制一下，然后放入开水中焯一遍。接着锅中放油，加入姜、蒜和豆瓣酱煸炒出香味，再倒入鸡汤、辣椒粉和花椒粉加热至沸腾。最后加入焯过水的鱼片，等到鱼片熟透后加入嫩豆芽、香菜等蔬菜即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁也是川菜家常菜中的主流之一。将鸡胸肉切成丁状，用盐和料酒腌制一下，然后把鸡丁炸至金黄色。将姜葱末、干辣椒和花椒煸炒出香味，然后加入豆瓣酱、醋、酱油和糖调味，再放入炸好的鸡丁和花生米在锅中翻炒均匀即可。

回锅肉

回锅肉是川菜家常菜中的一道美食，用料非常简单，但却独具风味。将五花肉切成片状，焯水后捞出过凉水。锅中放油，加入葱、姜、蒜和花椒煸炒，再放入肉片翻炒至变色，加入豆瓣酱、酱油、盐、辣椒粉等调料，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

酸辣汤

酸辣汤是川菜家常菜中的经典汤品，口感酸辣可口。将猪骨头和鸡腿肉焯水，捞出后洗净。锅中放油，加入姜、蒜、红椒和黄瓜翻炒出香味，最后加入鸡汤和洗净的肉块，调入醋、酱油、盐、胡椒粉、蛋液和淀粉，煮开后加入酸笋和木耳翻炒均匀即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是川菜家常菜中的一道下饭菜，口感香脆可口。先把四季豆洗净去掉顶部的尾巴，切成3厘米长的段状。下锅热油，放入四季豆煸炒至变色，加入姜葱末和豆瓣酱继续煸炒，最后加入糖、酱油、盐等调料，翻炒均匀后加入花椒和辣椒继续煸炒，待煸炒出香味即可出锅。

总之，以上这些川菜家常菜做法简单易学，成品美味可口，我们可以通过学习这些菜品来丰富晚餐菜谱，为家人和自己带来美食享受。