潮汕菜谱家常菜咸鱼做法

潮汕的咸鱼是一道家常菜，在调味和烹饪技巧上相对简单，但是口感极其美味。下面就让我们一起学习如何制作一道下饭好味道的潮汕家常菜咸鱼。

材料准备

制作潮汕咸鱼的主要材料是鱼和盐。选用新鲜的鱼，如鲈鱼或草鱼，并且要去掉鱼鳞，洗净后晾干备用。选择盐时可以选择非精致盐，这样可以更好的渗透到鱼的内部。

制作过程

1. 首先，将鱼肚内部的脏物清理干净，再将两侧剪开，去掉内脏和鱼鳃，将鱼洗净后晾干。

2. 在鱼的表面均匀涂上盐，特别是鱼的肚子内侧，确保盐分均匀。将盐腌制在鱼上至少一天，如果是大鱼可以腌制三天以上。

3. 梅干菜是潮汕咸鱼中常用的调料之一，将梅干菜泡软后将水分挤干，切碎成细末备用。

4. 把腌好的鱼用清水清洗干净，晾干。

5. 将晒干的鱼放入一只干净的缸或罐中，随意洒上梅干菜，再覆盖一层盐，建议放在干燥通风的地方让其发酵15-20天。

6. 15-20天后将咸鱼取出，晾干后切成薄片即可。

烹饪技巧

1. 烹制潮汕咸鱼时可以使用任何喜欢的配料，如蒜、葱、姜、辣椒等。

2. 因为咸鱼本身具有盐分，所以加盐的量需要根据自己的口味调整，一般来说不需要再额外加盐。

3. 烹制时建议使用炒锅，先将锅烧热，加入一点油，将葱、姜、蒜爆香后再加入咸鱼，翻炒均匀即可。

潮汕家常菜咸鱼简单易制，而且口感独特，很适合作为下饭菜食用。在调味和烹饪时可以根据个人口味需求进行适当的调整。尝试制作一下，相信你也会被其美味所惊艳。享受美食的同时还能提升自己的烹饪技巧，何乐而不为？