家常菜宝典食堂菜单菜谱盘点

食堂里的菜谱大多数都是家常菜，虽然名字不同但是做法大同小异。这里推荐几款最经典的食堂家常菜，教你轻松做出好吃的菜品。

红烧肉

红烧肉是一道非常有名的食堂家常菜，必学的食谱之一。选用里脊肉，切成2厘米左右的方块，以冷水下锅，加料酒葱姜煮，煮熟后捞出沥干。锅中倒入适量油，加入糖炒至溶化成微黄色，加入泡姜和蒜末翻炒，将肉块倒入锅中与其他调料搅拌并使肉块均匀裹上，加水煮沸后转小火，加入调料，烧至浓稠即可出锅。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川名菜，但是在食堂也非常常见。将豆腐切成2厘米左右的小块，放在热油锅中煸炒至金黄色。再将肉末和豆瓣酱炒匀，加入适量水，放入豆腐块，加盐、味精，焖煮数分钟，再将香葱和花椒面撒在豆腐上即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是大家都喜欢吃的一道食堂家常菜，糖醋味道甜中带酸非常开胃。将排骨切成小块，在油锅中爆炒至金黄色。另起锅倒入适量糖和白醋煮至糖融化，加入姜、葱、蒜和适量清水，再加盐、酱油等调味料，煮至收汁；将排骨块放入锅中，将糖醋汁均匀裹在排骨表面，撒上葱花即可上桌。

干煸四季豆

这是一道清爽口感、营养丰富的家常菜，常常出现在学校、企事业单位食堂的菜谱中。将四季豆洗净，切成3-4厘米的小段，入油锅中油温六成热后，将豆段一起下锅翻炒，炒至豆有些饱满，砂锅中加油，油热后，下豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜末炒香，加入盐、鸡精和干辣椒末，翻炒均匀后加入豆段，翻拌均匀即可出锅。坐在食堂一角，将这道四季豆与白米饭搭配食用，不用过多的调味料，也能带来幸福美味。

小炒肉

小炒肉是深受大众喜爱的经典食堂家常菜，要选用瘦猪肉切成指甲大小的薄片，肉轻拍一下，加入适量料酒、盐、胡椒粉和生粉涂抹均匀，腌制约20分钟。起锅倒入油，加姜片爆香，加入腌制好的瘦猪肉翻炒至变色。再加入洋葱、青椒、蘑菇等蔬菜，翻炒出香味，加入盐等各种调味品，翻炒均匀即可。

食堂菜谱中常见的家常菜，鲁、川、粤、苏菜系均有涉猎，中式传统家庭烹饪方式，菜品简单实用，适口性好，营养丰富，更能满足大众的口味需要。

这里介绍的这几道菜谱仅是食堂中常见的菜品之一，但是它们口味鲜美、做法简单，让我们可以在忙碌生活中，也能享受美味的家常菜。