家常菜鱼的做法菜谱

材料准备

1.250克草鱼或其他淡水鱼

2.50克生姜

3.20克大葱

4.适量食用油、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油

步骤一：鱼的处理

1.将草鱼去腮、鳞、内脏及腹膜，剁成鱼块，用盐和料酒腌制片刻;

2.将姜去皮切成细丝，大葱切成段；

3.在鱼肉表面涂上食用油，撒上少许白胡椒粉，再淋上蚝油、蒸鱼豉油、醋和盐。

步骤二：蒸鱼

将切好的生姜和大葱放在蒸鱼盘上，然后把腌制好的鱼块平铺在上面。

大火蒸10-12分钟。最后撒上葱花和香菜，煮沸淋上热油。

步骤三：烤鱼

用清水将捉洗净的鱼烫一下,将表面上浮的脏东西清洗掉;

将鱼肚子部分剪开，在腹内放入姜丝、大葱、蒸鱼豉油、盐。鱼尾部位稍微划开几刀，以便鱼熟后口感更好；

鱼进入架子后涂上蒸鱼豉油，然后用锡纸包住鱼肚子部分;

放入烤箱，上下火，200度烤20-30分钟，取出即可。

步骤四：煎鱼

鱼块抹上盐和白胡椒粉，煎锅加热放入油，大火烧至七八成热后放入鱼块，煎至两面金黄色;

煎好的鱼块取出后，炒锅留底油爆香葱姜蒜末和干辣椒段，加入盐、酱油、糖、蒸鱼豉油和料酒;

烧开后放入煎好的鱼块，撒上葱花，翻炒均匀即可。

步骤五：清蒸鱼

鱼的头尾斩掉，尾巴处切两刀以便蒸熟；

将鱼放入蒸盘中，盆底平铺上青椒丝、葱丝和姜丝等配菜，蒸鱼豉油、盐、清水和上海蓝等调料混合均匀，淋在鱼身上;

大火蒸20分钟左右，蒸好后淋热油。撒上葱花、香菜、红椒和豆豉，即可上桌。

家常菜鱼有多种做法，可以根据自己和家人的口味来选择不同的方法来烹制。不同的做法烹制出的鱼肉味道也不同，可以多尝试几种方法，品尝不同口感。另外，比起其他烹饪方法，清蒸是最健康的一种方式，因为它避免了使用大量的油和盐。