江苏的菜谱家常菜做法

江苏是一个拥有悠久历史和独特文化的地方，也是一个著名的美食之地。江苏菜系以清淡、鲜嫩、细腻为特点，被誉为中国四大菜系之一。在这里，我们分享一些江苏美味家常菜的做法，让你在家也能轻松做出。

红烧肉

红烧肉是江苏人最爱的家常菜之一，被誉为“上海话说的麻辣鲜香肉”。制作步骤如下：

将猪五花肉切成4厘米见方的块。

冷水下锅，放入葱姜、料酒，烧开后去掉浮沫，捞出待用。

锅中倒油，加糖用小火炒至糖溶化启动，拌匀后加红烧酱油。

加入五花肉，充分翻炒使其均匀上色。

将煮好的肉块倒入锅中，加少量清水，小火慢炖1-2小时至软烂。

炖好的红烧肉捞出控油，切片装盘，再放入锅中加适量的调料汁烧开，淋在红烧肉上即可。

蹄膀汤

蹄膀汤清热解毒、润肤美容，是广大女性的首选。步骤如下：

将猪蹄膀洗净，焯水去血沫。

加入生姜、桂皮、枸杞等调味料，加水煮至沸腾后转小火炖3小时以上。

将香菇泡软切片、木耳泡软处理干净备用。

待汤熬烂，将香菇、木耳、笋片等放入汤中，再翻煮5分钟。

调味后，撒上葱花、香菜等即可食用。

莲藕煲鲫鱼

莲藕煲鲫鱼是一道营养丰富、口感独特的家常菜肴。 制作步骤如下：

准备好鲫鱼、莲藕、姜片、葱结、盐、料酒等材料。

鲫鱼处理干净，放入开水锅中焯水至变色，去除腥味。

莲藕切成小块，姜片切丝待用。

炒锅倒油，下姜丝煸炒后加少量水、盐、料酒、鸡精，小火煮5分钟。

将鲫鱼放入煮，加入莲藕，烧至莲藕熟透即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是江苏家常菜中的又一佳品。制作步骤如下：

将排骨焯水洗净瀑干水分，放入锅中煮至断生状态，去掉表面浮沫。

准备芝麻、姜片，葱姜切丝备用。

锅中倒入油，放入排骨煎炸至金黄色捞出备用。

同一锅中倒入糖、醋、酱油，加水煮沸后加入葱姜和糖醋汁，搅拌均匀；再把排骨放进去，煮至汤汁浓稠上色，并且让汁水充分裹在排骨上，最后再撒上芝麻即可。

以上就是江苏的菜谱家常菜做法。尽管过程有点繁琐，但只要认真操作，就能做出美味的江苏家常菜。