Jiangsu Xinghua Cuisine: Home-style Recipes

江苏兴化是中国著名的花生产地，也是一座历史文化名城。江苏兴化的美食文化丰富多样，充满着本地特色和风味。在这里，你可以品尝到地道的兴化小吃，也可以自己动手制作家常菜品。本文将为大家介绍几道兴化美味家常菜的制作方法，让您在家也能品尝到正宗的江苏兴化美食。

糟汁鱼片

糟汁鱼片是兴化地区的传统名菜，其制作方法如下：

1. 鱼肉切成片，放入碗中加入一些盐和白胡椒粉，拌匀腌制约10分钟。

2. 在锅中倒入清水，加入两片姜和一些葱花，将鱼片放入水中焯水，捞出备用。

3. 在炒锅中加入油，将葱姜蒜爆炒后加入鱼汤，再加入酱油、陈醋等调味料，煮开后放入焯好水的鱼片，慢火炖10分钟左右，取出装盘即可。

手撕包心菜

手撕包心菜是一道简单易做的下饭菜品，其制作方法如下：

1. 包心菜洗净切成丝，大蒜切成片，生姜切成丝，用沸水烫熟后取出备用。

2. 在炒锅中倒入油，加入大蒜和生姜爆炒出香味后加入包心菜丝，翻炒几分钟。

3. 加入调味料，包括盐、鸡精、味精、白胡椒粉、醋等，不断翻炒均匀即可。

黄牛肉炒饭

黄牛肉炒饭是兴化地区的特色菜品之一，其制作方法如下：

1. 将米饭炒至微干，备用。

2. 将黄牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、白胡椒粉、淀粉等调味料，拌匀入味备用。

3. 在炒锅中倒入油，加入葱姜蒜煸炒出香味后放入腌制好的黄牛肉片，炒至断生后加入洋葱丁、胡萝卜丁、豌豆等蔬菜，翻炒几分钟至熟并入味。

4. 加入米饭继续翻炒，加入少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调味料，最后倒入蛋液翻炒均匀即可。

煮花生米

煮花生米是兴化地区的传统小吃，其制作方法如下：

1. 将花生米用一定量的清水浸泡2-3小时，泡发后沥干备用。

2. 在锅中加入适量清水，放入花生米，大火煮开后转小火煮30-40分钟，用温水将花生米泡一下去掉外皮即可。

3. 捞出花生米，再放入一定量的水和适量的盐，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，让花生米入味即可。

以上就是几道江苏兴化美味家常菜的制作方法，希望读者们喜欢并能在家中尝试制作。兴化美食文化丰富多彩，还有很多其他的名菜和特色小吃等着您去品尝，希望大家有机会能亲自前往兴化去探索和享受美食之旅。