家常菜卤鸭的做法

卤鸭是一道非常常见且美味的家常菜。它有着鲜嫩多汁、入味透彻的口感，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下家常必备的简易卤鸭的做法。

所需食材

1. 去膜鸭：一只，重约2斤

2. 葱姜蒜：适量

3. 八角、桂皮、香叶、草果、甘草、丁香、花椒、辣椒：适量

4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐：适量

5. 水：适量

制作步骤

Step 1：去膜鸭。

首先，将鸭子清洗干净，去掉多余的内脏，然后切成小块，飞水后捞出备用。

Step 2：卤料。

葱姜蒜切成末，辣椒拍破，八角、桂皮、香叶、草果、甘草、丁香、花椒均放入口袋（注意口袋只放卤料，不放鸡肉和鸭肉）。

Step 3：卤料煸炒。

将炒锅加热，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后，放入口袋翻炒，直至卤料炒出香味。

Step 4：加入配料。

将步骤1中的去膜鸭倒入锅中，加入少量的水，放入适量的生抽、老抽、白糖和料酒（色调和味道以个人口味为主），翻炒匀均，盖上锅盖煮开后，将火调至小火，焖煮15分钟。

Step 5：收汁。

接着，将火调中火，加入盐、辣椒、少量的水，并在不断的翻炒中使水分逐渐蒸发，最后收汁即可。

小贴士

1. 在第4步加入的水量一定要适量，如果水太多，收汁的过程就会变得非常麻烦；如果水太少，鸭肉容易糊锅。

2. 煮开后第一次要将火调小，因为如果火力过大，会让肉煮老，而且汤水也会比较浑。

3. 如果觉得味道还不够浓郁，可以多加一些老抽。

以上便是家常菜卤鸭的制作步骤，这道美味配菜的烹饪方式非常简单，而且耗费的时间也不是很长。希望大家可以在闲暇之余去尝试一下，相信您的家人和朋友一定会非常喜欢。