北方冬季菜谱家常菜做法

北方的冬季寒冷干燥，这时候我们需要食用一些具有温暖特性的家常菜来保暖。下面，为大家介绍10道简单易做的家常菜，让冬季的饮食更加美味丰富。

1. 红烧肉

1.选用有些肥有些瘦的五花肉，切成块状。热锅冷油，加入肉块煸炒至金黄色。

2.加入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒匀。

3.加入水淹没肉块，大火煮开后转小火煨炖4小时左右，直至肉烂。

4.最后收汁。肉烂且汁稠时，加入姜块、香菜末提味即可。

2. 红烧鱼块

1.鱼块洗净，挑掉鱼刺。

2.热锅冷油下姜蒜，放入鱼块煎至表面微黄。

3.加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒匀。

4.加入水淹没鱼块，大火煮开后转小火煨炖15分钟。

5.最后收汁。鱼块煮烂后加入香油、葱花点缀即可。

3. 红烧茄子

1.茄子切成长片或斜切成段，用水浸泡10分钟去除苦味。

2.热锅冷油下姜蒜，加入茄子翻炒至微黄色。

3.加少量生抽、老抽、料酒、糖、盐、生粉翻炒均匀。

4.加入水，煮开后转小火慢煮至汁收浓，再加入葱末、香菜末即可出锅。

4. 酱牛肉

1.牛肉切成片状，均匀撒上少许食用盐静置10分钟。

2.将牛肉焯水至变色捞出过凉水备用。

3.葱姜蒜切末，红辣椒切薄片。

4.热锅冷油加肉片，煸炒至变色。

5.加入葱姜蒜末和红辣椒继续翻炒，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮和清水一同熬煮至牛肉变软至入味即可。

5. 糖醋里脊

1.猪里脊切块，裹上淀粉。

2.打一颗鸡蛋涂在面团上，然后再裹上面包糠，均匀粘附之后备用。

3.热锅冷油，放入肉块煎至两面金黄色捞出备用。

4.热锅冷油，放入适量葱姜蒜末、番茄酱、白醋、白糖、盐、生抽、番茄酱、鸡精和适量清水烧开。

5.将煎好的里脊放入锅内和汁搅拌均匀，待汁变浓油亮即可出锅。

6. 地三鲜

1.土豆、茄子、青椒均切块，葱切段，姜切片。

2.锅内倒油，放入土豆煸炒至略软。

3.加入茄子和青椒继续煸炒，加葱姜片继续翻炒至微黄色。

4.加入盐、生抽、鸡精、糖、少量清水，翻匀后小火慢炖10分钟。

5.最后撒上葱末即可出锅。

7. 炒河粉

1.河粉提前泡软备用。

2.葱姜蒜末、肉丝备好。

3.锅中放油，油热后加入葱姜蒜末爆香。加入肉丝强火煸炒，过程中不停翻炒直至肉色变白。

4.加香菇片、蚝油、盐等翻炒均匀，随后加入许多清水，将泡好的河粉加入锅中，翻炒均匀。

5.加入鸡蛋液搅拌均匀即可出锅。

8. 爆炒花蛤

1.鲜花蛤提前放入盐水中浸泡1小时，下几滴食醋过一下水。

2.干辣椒切成小段，葱姜蒜末备好。

3.热锅加油，放入葱段姜片煸炒出香味。

4.加入花椒和干辣椒继续翻炒，加入花蛤继续煸炒至花蛤开口。

5.加入少量水以及盐、生抽、鸡精、糖等调味即可出锅。

9. 农家小炒肉

1.五花肉切成薄片状，用适量盐和酱油拌匀腌制15分钟。

2.胡萝卜、辣椒切丝，姜蒜切末备好。

3.锅中倒油，热油后加入肉片煎炒至微黄。

4.加入胡萝卜丝、辣椒丝、姜蒜末继续煸炒，调味后加入豆角和肉丝炒匀即可。

10. 芹菜炒肉

1.猪肉切丝，拌入适量淀粉、生抽、料酒、糖、盐搅拌均匀备用。

2.芹菜洗净切段备用。

3.锅中下油，热油后加入肉丝煸炒至断生捞出备用。

4.重新放油，爆香蒜末后加入芹菜段煸炒2分钟提出，加入肉丝、盐和生抽等调味即可。

以上是10道北方冬季必备的家常菜，做法简单易学，美味又健康，不妨一试！