威宁家常菜做法——糖醋排骨

糖醋排骨是一道威宁家常菜，口感鲜美，制作简单，适合全家人享用。下面我们来详细了解糖醋排骨的制作过程。

所需食材：

猪肋排 500克

葱 适量

姜适量

大蒜适量

盐适量

料酒适量

醋适量

白糖适量

生抽适量

小米辣适量

制作步骤：

1. 准备食材

将猪肋排洗净切成小段，葱、姜、大蒜分别切成细末备用。

2. 煮排骨

将切好的排骨放入锅中，加入盐、料酒和足量水，煮至水开后，转小火煮约20分钟左右，直到排骨肉变软，并将排骨捞出晾凉备用。

3. 调制糖醋汁

在碗中调入适量白糖，醋和生抽混合，调出酸甜适口的糖醋汁。

4. 煎排骨

将晾凉的排骨均匀沾上干淀粉，放入预热后的锅中，用大火煎至两面金黄色。

5. 炒配料

在另一个锅中放少量油，加入葱、姜、大蒜炒香，加入糖醋汁和适量清水，加入小米辣，翻炒均匀成糖醋汁浓稠的状态。

6. 煮糖醋排骨

将煎好的排骨倒入锅中，翻炒均匀后，加入适量清水，将火调成中小火，煮至汤汁收干，再煮几分钟即可。

小贴士：

1. 糖醋排骨煮的时间要根据个人口感而定，如果喜欢更嫩的口感，可以再多煮一会。

2. 煎排骨时不要太早翻面，以免排骨粘锅。

3. 糖醋汁的酸甜口感可以依据个人口味调整。

以上就是制作糖醋排骨的详细步骤，味道鲜美，制作简单，是一道不错的家常菜品，希望大家在做菜的过程中能尝试制作这道美味佳肴。