潮汕中秋菜谱家常菜做法(潮汕中秋节家常菜谱——传统美味不容错过)

中秋节是中国传统节日之一，也是潮汕地区最重要的传统节日之一。潮汕地区的中秋节庆祝方式有很多，但最为特别的是家庭举行团圆晚餐，享用丰盛的中秋菜肴。如果你想在中秋节为家人、朋友献上一道地道的潮汕中秋菜肴，不妨试试以下几道经典家常菜做法。

1. 潮汕牛肉火锅

潮汕的牛肉火锅热度适中、味道鲜美，是中秋节团圆餐桌上的不二之选。选用清水牛肉，加上大量蔬菜，味道香鲜浓郁，并且非常有营养。

食材：

清水牛肉 500克

菜花、豆皮、蘑菇等各种蔬菜适量

料酒、大葱、姜块、花椒等适量

火锅调料：麻辣、清油、酱油、蒜泥等适量

做法：

牛肉稍微焯一下水，然后取出冷水洗净，切成薄片或薄块；

火锅底料可以选择自己喜欢的风味调制，然后加入水烧开；

放入大葱、姜块、花椒等煮出香味，再加入各种蔬菜，煮熟后捞出，然后放入牛肉片和蘑菇等食材；

开吃之前淋上麻辣调料、蒜泥和芝麻等，即可开吃。

2. 潮汕蚝烙

潮汕蚝烙是一道传统美食，以鲜嫩多汁的肉质和金黄色的外皮为特色。蚝烙的做法看起来简单，实际上需要一定的技巧和手艺，成品口感和外观都要达到一定的要求，才能算得上是地道的潮汕蚝烙。以下是具体做法。

食材：

鲜蚝 500克

稀糊 100克

鸡蛋 2个

大葱、姜片等适量

盐、胡椒粉等调料适量

油适量

做法：

将鲜蚝用清水洗净，去掉外壳，用刀尖轻轻割开蚝肉起肉汁备用；

将鸡蛋与稀糊混合后，放入盐、胡椒粉等调料，搅拌匀；

平底锅烧热后，倒入油，加入切好的大葱和姜片炒香，然后将鲜蚝肉放进锅中，煸炒几下；

将混合好的鸡蛋稀糊倒进锅里，将鲜蚝肉跟稀糊搅拌均匀，然后盖上锅盖慢火煎烙；

待底部变得金黄酥脆时，倒扣在另一个平底锅中，再用铲子将蚝烙反过来，继续煎烙；

两面都金黄色，蚝烙就煎好啦！上桌前可以根据口味加入一些葱花等作为装饰。

3. 潮汕粉果

潮汕粉果在潮汕餐饮业中也是非常常见的一道小吃，尤其是在中秋节放在家庭餐桌上，让人回味无穷。不过自制粉果，就需要准备一些食材和用心的制作工序——粉皮的制作、料的准备、馅的加工和烹饪等等。

食材：

粉皮 250克

猪肉 100克，切碎

海参、虾仁等海鲜材料适量

蘑菇、笋等蔬菜适量

淀粉 100克

调料：酱油、蚝油、盐、香油、糖、料酒适量

做法：

先准备好粉皮。将淀粉用水调成糊状，再将调好的糊倒入平底锅中，慢火将糊煎成透明状，用刀将煎熟的糊切成片即可；

将猪肉碎和海鲜材料加入调料，拌匀后用油炒熟；

包制粉果。将粉皮片铺平，放上炒好的料，按照包饺子的方法将粉皮合上锅盖，蒸熟即可。

以上是几道潮汕中秋菜谱家常菜的制作方法，不难看出潮汕家常菜以色香味俱佳、口感细腻而受到各地食客和游客的喜爱。在中秋佳节，带上这些美食，与家人团聚共度佳节，便是一件非常美好的事情。