红烧茄子菜谱家常菜做法

茄子是一道非常受欢迎的食材，不仅口感鲜美，而且营养价值也非常高。本篇文章将介绍一道简单易学的红烧茄子家常菜做法，让爱好烹饪的读者们可以在家中尝试制作美味的红烧茄子。

材料准备

制作红烧茄子需要准备的材料有：茄子3个、瘦肉适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量、食用油适量。

具体步骤

1. 先准备好茄子和瘦肉。茄子切成条状，瘦肉切成小块。

2. 将茄子条放在清水中浸泡片刻，用手轻轻搓洗一下表面，然后捞出来沥干水分备用。

3. 热锅凉油下肉翻炒至变色，加入葱姜炒香，倒入料酒煮去酒味。

4. 倒入适量清水，放入茄子条，加盖焖煮10分钟左右，直到茄子变软。

5. 加入盐、白糖、酱油、生抽、老抽，以小火继续煮5分钟，让汁料均匀地渗透到茄子和肉里。

6. 最后，用水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。

小贴士

1. 在切茄子时，可以用盐水浸泡片刻。这样可以防止切出的茄子带苦味。

2. 在煮茄子时，最好不要用铁锅，因为铁锅比较容易粘锅。可以使用不粘锅或者不沾锅煮沸。

3. 在加入调料炒制时，需要注意量的大小适宜。如果调料过多，会造成口感过重，影响菜品口感。

4. 如果觉得茄子炖得太久，可以适当加些水，让汤汁多一些，口感会更鲜美。

红烧茄子菜谱家常菜做法，简单易学，而且味道非常鲜美，深受大家的喜爱。制作过程中要注意细节，如切茄子、调味等等，这些都会影响菜品的口感。相信通过本篇文章的介绍，大家能够轻松掌握制作红烧茄子的技巧，为自己和家人制作出一道美味的佳肴。祝大家烹饪愉快！