准备食材

炒茄子菜菜谱的第一步是准备食材。我们需要准备2-3条茄子、蒜头、姜片、青蒜、干辣椒、生抽、盐、白糖、食用油等食材。

茄子处理

将茄子洗净切成长条状，然后放入盐水中浸泡约十分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。接着取出茄子，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒茄子

热锅凉油，放入蒜头和姜片爆香，然后放入干辣椒爆炒出香味。接着放入茄子翻炒均匀，再加入适量生抽搅拌均匀。

继续炒至茄子变软糯，加入少许白糖提鲜，再撒入一点盐调味。注意火候不要过大，以免茄子糊底。

出锅装盘

待茄子炒熟后，撒入切好的青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。将炒好的茄子装入盘中，这道香嫩炒茄子菜菜谱经典家常菜就大功告成啦！

小贴士

1. 炒茄子时需用大火快炒，不宜长时间炒煮，以免影响口感。

2. 茄子炒制后软糯香甜，可以根据个人口味适量添加调味料。

3. 青蒜可提升整道菜的口感，也可以根据个人喜好选择是否加入。

以上就是炒茄子菜菜谱家常菜的制作方法，简单易学，尝试做一做吧！享受美食的快乐。