温州菜谱家常菜做法龙湾

龙湾是温州的一个地区，在那里，有一道十分地道的家常菜——龙湾菜。这道菜肉质细嫩、口感香鲜、汤汁浓郁，是温州人民最喜欢吃的菜肴之一。下面，我们就来学习龙湾菜的自制方法。

食材准备

制作龙湾菜的主料主要是鲳鱼，配以鸡蛋、芹菜、胡萝卜、香葱等调料材料。制作前需要准备好以下食材：

鲳鱼一条

鸡蛋3个

芹菜适量

胡萝卜适量

姜适量

葱适量

香油适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

步骤说明

1. 准备好所有需要的原料，将鲳鱼清洗干净，去头去尾，切成片状。

2. 将切好的鱼片用料酒和盐进行腌制，腌制时间以15分钟为宜。

3. 准备调料，将鸡蛋打散，切好芹菜和胡萝卜，姜和葱要切成末状，备用。

4. 在锅中加入适量的清水，放入姜末和葱末，开大火煮沸，然后将腌制好的鱼片放入煮沸的水中，焯水片刻后捞出。

5. 先将鱼片摆在盘子上备用，然后将锅中留下的鱼汤倒入容器中，倒掉锅中的沉渣。

6. 在锅中加入少量的油，然后放入芹菜、胡萝卜末煸炒，然后倒入蛋液，翻炒均匀。

7. 再往锅中加入之前备好的鱼汤，加适量的盐和鸡精，煮开后倒入之前摆好的鱼片上，淋上香油，撒上香葱即可。

小贴士

1. 在煮鱼片时，若使用了切片机，将鱼片和鸡蛋同煮，但在起锅时，尽量还是分开装盘。

2. 如果不太喜欢辣的也可以加入一些甜椒，这样会让整道菜变得更加鲜美可口。

通过以上简单的制作步骤，我们就可以在家中轻松制作一道香鲜美味的龙湾菜。龙湾菜最重要的一点在于鱼的选取，最好选比较肥美的鲳鱼，才能制作出高品质的龙湾菜。