潮汕绿皮书菜谱家常菜做法

潮汕地区的美食以其清淡、鲜美、营养丰富而闻名于世。其中家常菜更是具有代表性。今天，我们就来介绍五道地道的潮汕家常菜，让你在家也能轻松地品尝到正宗潮汕美食。

1. 潮汕鲜奶芋头

原料：

新鲜芋头、鲜奶、白糖。

做法：

1. 将芋头洗净、削皮，切成小块，放入锅中蒸熟备用；

2. 锅中倒入适量的鲜奶，加入白糖搅拌均匀后煮开；

3. 入蒸熟的芋头块，继续煮5分钟即可。

2. 潮汕蒸鹌鹑蛋

原料：

鹌鹑蛋、鲜虾、葱、姜、盐、鸡精、料酒。

做法：

1. 将鹌鹑蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒，再加入切碎的虾肉和葱姜末拌匀；

2. 将拌好的蛋液倒入碗中，用保鲜膜封好后放入锅中蒸10分钟即可。

3. 潮汕黄花炒蛋

原料：

鸡蛋、黄花菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒。

做法：

1. 将黄花菜焯水后备用；

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒拌匀；

3. 锅中倒入油，放入葱姜爆香后加入黄花菜和鸡蛋液，翻炒均匀即可。

4. 潮汕炒米粉

原料：

米粉、瘦肉、虾仁、芽菜、胡萝卜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 米粉焯水备用；

2. 瘦肉切片，加入盐、鸡精、料酒拌匀；

3. 锅中倒入油，放入葱姜爆香后加入瘦肉和虾仁煸炒；

4. 加入胡萝卜丝和芽菜继续炒至蔬菜变软后，加入少许生抽和老抽调色；

5. 将焯好水的米粉加入锅中翻炒均匀即可。

5. 潮汕红烧鲫鱼

原料：

鲫鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。

做法：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏后洗净，用刀在鱼身上划上两三刀，放盐、料酒腌制20分钟备用；

2. 锅中倒入油，放入葱、姜、蒜爆香后放入腌制好的鲫鱼，煎至两面微黄；

3. 锅中加入适量的水，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精烧开，放入煎好的鲫鱼，盖上锅盖慢慢炖煮45分钟即可。

以上就是五道地道潮汕家常菜的做法了，无论是鲜奶芋头还是红烧鲫鱼都是清淡鲜美、营养丰富的佳肴，喜欢潮汕美食的小伙伴们一定不要错过哦！