普宁老菜谱概述

普宁老菜谱是广东省汕尾市普宁地区传统的菜系，以选料严谨、讲究烹调技巧而著名，尤其以海鲜制作的菜品更是鲜美可口，是名副其实的佳肴。普宁老菜谱包含了多种独具特色的传统菜品，例如花凤翅、琼脂兔、滑芙蓉蟹、金钩带鱼等，深受消费者的喜爱。

普宁老菜谱家常菜做法

想要做出普宁老菜谱的家常菜品，只需要掌握一些基本的烹调技巧和食材的选择，就可以轻松上手。下面将为大家介绍一些经典的普宁老菜谱家常菜做法。

潮汕煲仔饭

用料：

糯米饭400克

肉糜200克

蘑菇适量

鲍鱼汁适量

花生米适量

盐适量

烹饪步骤：

将糯米饭淘洗干净后放入碗里，加入盐搅拌均匀，再加入蘑菇、肉糜、鲍鱼汁、花生米等食材，拌匀后放入煲仔里。

将煲仔放在火上用小火慢慢烧开，煮至米饭完全熟透，即可起锅食用。

瑶柱海味蒸鸡

用料：

鸡1只（约800克）

瑶柱、虾米、蒸鱼豉油各适量

生姜、蒜各适量

米酒适量

葱、盐适量

烹饪步骤：

将洗净的鸡切成两半，放入蒸盘中间，将瑶柱、虾米、蒸鱼豉油放在鸡上面，再加上切成细粒的葱、姜、蒜均匀铺在鸡身上。

将蒸盘放在蒸锅中，倒入适量的米酒，加盖后用中火蒸40分钟左右，取出即可。

酸笋炒蛏子

用料：

蛏子500克

酸笋适量

姜、蒜各适量

红辣椒、香菜适量

盐适量

烹饪步骤：

将蛏子洗净，焯水后沥干水份；将酸笋切成细条，姜、蒜切成末，红辣椒切成小段。

将油烧热，放入姜、蒜末爆香，再放入蛏子和酸笋翻炒，炒至蛏子全部张开，放入盐调味，最后撒上香菜和红辣椒段即可。

以上介绍了几种常见的普宁老菜谱家常菜品做法，供大家参考。普宁老菜谱独特的制作工艺和鲜美的味道，让它成为一个传承至今的佳肴，希望大家在家中也可以尝试制作出美食，一起享受美食的乐趣。