准备工作

1.鸡腿2个，大葱半根，生姜适量，蒜适量。

2.酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽各适量。

3.辣椒粉、花椒粉、孜然粉各适量。

4.食用油适量。

步骤一：腌制鸡腿

1.将鸡腿切成均匀的大小，用刀在鸡肉表面轻轻划几刀，这样更容易入味。

2.将腌制料（酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精）混合搅拌均匀，将鸡腿放入腌制料中，用手按摩鸡腿，让调料均匀地渗透到鸡肉中，腌制20分钟左右。

步骤二：煎制鸡腿

1.将生姜、蒜磨成泥，葱切碎备用。

2.将煎锅加热，倒入适量的食用油，油热后将鸡腿放入锅中，煎至两面呈金黄色，表面微微焦糊即可。

3.将煎好的鸡腿取出，倒去多余的油，留下一小部分油，放入姜蒜泥、葱花炒香。

步骤三：调味收汁

1.将炒香的姜蒜葱花倒入煎好的鸡腿上。

2.加入鲜生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、辣椒粉、花椒粉和孜然粉，翻炒均匀。

3.加入适量的水，将调料煮开，然后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让鸡腿更入味。

4.开盖，收汁，翻炒至汁水浓稠，即可出锅。

小贴士

1.腌制时可以根据口味适当增加或减少调料。

2.鸡腿一定要煎至两面金黄色，这样才能让肉质更鲜嫩。

3.焖煮时记得盖好锅盖，这样能让鸡肉更加入味。

4.收汁时火候不能太大，避免烧焦。

这道家常菜——煎鸡腿口感鲜美，做法简单易学，适合初学者。只需要准备好所需的食材，按照步骤腌制、煎制、调味收汁即可。这道菜做法不但简单，而且口感良好，吃上一口肉质鲜嫩，香味扑鼻，让你回味无穷。大家可以抓紧时间尝试制作一下，感受美食的魅力。