新年菜谱家常菜做法教程

新年的气氛渐浓，各家各户准备好了喜庆的气氛和美食佳肴，让家人和朋友们在围桌而坐的时候尽情享受美味佳肴。下面为大家列出几道简单易学的新年家常菜做法教程，让大家可以轻松地准备一顿美味的新年佳肴。

1. 鱼生

鱼生是新年团圆饭中极为经典的一道菜肴，代表着富贵兴旺和团圆安康。做鱼生的时候先准备好鲜鱼和各种蔬菜。把鱼肉切成薄片并用盐和白醋浸泡一下，然后把蔬菜烫熟，暴凉。将鱼片放在盘子上，摆上各种蔬菜，再加上椰浆、糖、酱油、花生酱、辣椒粉等调味品，最后再放上松子、芝麻、花生和炸蒜。用筷子搅拌均匀即可。

2. 红烧肉

红烧肉是热闹喜庆的新年中不可或缺的一道味道纯正的经典美食。先准备一块猪腩肉，切成稍微厚一点的小块，然后放入沸水中焯水，捞出过冷水後沥干。取一锅，放入适量的油，加入姜葱爆香，加入料酒和糖，烧到糖融化。再放入焯水过的猪肉煸炒，加入酱油、老抽和盐。开小火炖煮至猪肉入味、熟软，淋入香油。红烧肉做法简单，口感鲜美，适合新年聚餐的场合。

3. 干煸豆角

干煸豆角是一道色香味俱佳的家常小菜，新年聚餐上也非常适合。先把豆角洗干净，去掉豆角两端的豆头，把豆角对半剖开。把肉末放入沸水中焯水，然后捞出控干水份备用。把豆角放入锅中油煸炒，直至表面出现焦黄色，盛出备用。再加热锅，倒入炒肉末，炒至变色后加入豆瓣酱、姜蒜末、酱油和糖，翻炒均匀。最后，加入炒好的豆角，翻炒均匀即可。

4. 清蒸活鱼

清蒸活鱼是一道让人口感舒服、营养丰富的家常美食。首先准备好一条体形新鲜、无刺的草鱼或黑鱼，清洗干净，去掉鳞、内脏和鱼鳃。在鱼身上切上一些白萝卜或者青葱，增加香气。放入蒸锅中，加入适量的盐、料酒和姜片，大火蒸8-10分钟即可。在盘中浇上蒸鱼豉油、香油、葱花、姜花等调料即可。

5. 鲍鱼海参汤

鲍鱼海参汤是新年佳肴中非常受欢迎的道菜肴，不仅味道浓郁，而且色泽鲜艳，非常适合家庭聚餐。先准备好干海参和鲍鱼，把它们泡发备用。将鲍鱼、干海参、洋葱和姜切成块备用。放入清水，加入少量白胡椒粉和盐。加热之后加入鲍鱼和海参，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。起锅前加入白胡椒粉和盐调味即可。

以上是几道简单易学的新年家常菜做法教程，这些美味佳肴的做法不仅简单，而且口感非常鲜美。在新年聚餐时可以准备上这些美食，让您的家人和朋友们享受到的非常满足。希望大家在新的一年中身体健康，幸福快乐。