介绍

广东韶关丹霞山脉地貌多变，四季气候宜人，因此出产了丰富的烹饪食材，丹霞菜肴也因此享誉南粤。丹霞山区的广府菜系烹饪风味不失正宗，香甜爽口的烹饪口味，常常令人过目难忘。

蒜蓉花生米

食材：花生米100克，蒜末10克，盐适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，辣椒适量。

做法：

1、将花生米洗净晒干。

2、锅中热油，爆香蒜末，放入花生米，炒至微黄。

3、加入盐、生抽、白糖、香油、辣椒，炒匀即可。

炸素煎饺

食材：饺子皮适量，素肉末适量，豌豆末适量，葱花适量，姜末适量，盐适量。

做法：

1、素肉末、豌豆末、葱花、姜末、盐搅拌均匀成馅心。

2、将馅心包入饺子皮内，用筷子在皮上压出纹路。

3、热油后入锅，炸至金黄色即可。

丹霞糯米鸭

食材：鸭250克，糯米200克，花生米适量，葱花适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量。

做法：

1、鸭洗净切块，加入姜末、葱花、料酒腌制20分钟。

2、糯米淘洗干净，加入水浸泡30分钟。

3、将鸭块和糯米一同放入锅中，加入花生米、盐、生抽、白糖，大火烧开，小火煮至鸭熟、糯米烂。

红烧茄子

食材：茄子适量，葱花适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量。

做法：

1、茄子洗净切块，焯水后沥干水分备用。

2、锅中放油，加入葱花、姜末爆炒。

3、加入茄子，煎至两面金黄色。

4、加入盐、生抽、白糖、料酒，加适量水，小火煮至茄子烂熟，汁水浓稠即可。

以上是丹霞山区常见的几道烹饪菜肴，这些菜肴口感鲜美，制作简单易学，无论是家庭日常食用还是招待客人均可尝试一下。