广东顺德家常菜做法菜谱

广东顺德是一座美食之都，拥有众多口味独特的家常菜。下面就为大家介绍几道顺德传统家常菜的做法。

1. 鱼头焖豆腐

材料：

- 鱼头一副

- 豆腐300克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、酱油、盐、味精、糖、清水适量

做法：

1.鱼头去鳞、去鳃、去内脏，切块，用水焯过后沥干水分备用。

2.豆腐切块，蒸熟后沥干水分备用。

3.锅内油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入鱼头煸炒至变色。

4.加入料酒、酱油、盐、糖和清水，焖煮10分钟。

5.煮至汁水浓稠时，加入豆腐，再焖煮5分钟。

6.最后加入味精调味即可。

2. 五彩炒时蔬

材料：

- 青瓜、胡萝卜、玉米笋、木耳等蔬菜适量

- 蒜、姜、盐、鸡精适量

- 油适量

做法：

1.青瓜、胡萝卜切成丝状，玉米笋、木耳切成片状。

2.蒜、姜切成末待用。

3.锅内油热，加入蒜、姜爆香后加入蔬菜翻炒。

4.加入盐、鸡精调味即可。

3. 清蒸龙虾

材料：

- 龙虾一只（大号）

- 蒜、姜各适量

- 盐、料酒、鸡精适量

- 红辣椒适量(根据个人口味)

- 香菜适量

做法：

1.将龙虾洗净去掉鳞甲，沥干水分后斩成两半。

2.姜切成丝，蒜切成末，红辣椒切成小碎状、香菜备用。

3.将龙虾放入盘中，顺序放入姜丝、蒜末、盐、料酒、鸡精。

4.锅中加水蒸10-12分钟即可，煮至肉熟。

5.取出龙虾，洒上辣椒碎和香菜即可食用。

4. 清炒牛肉

材料：

- 牛肉适量

- 小葱、生姜、蒜各适量

- 辣椒粉、料酒、料汁、盐、酱油、糖适量

- 豆腐皮适量

- 油适量

做法：

1.将牛肉切成片状，加入料酒和辣椒粉腌制30分钟左右。

2.小葱、生姜、蒜切末待用。

3.调制料汁：酱油、糖、盐、料酒、清水适量配制。

4.将豆腐皮切成丝状。

5.锅内油热，放入牛肉翻炒至变色，加入小葱、生姜、蒜等蔬菜翻炒。

6.加入调制好的料汁，翻炒至汁水浓稠，最后加入豆腐皮拌炒数分钟后即可出锅。

5. 手工切粉

材料：

- 油面粉适量

- 开水适量

- 菜肉馅、芹菜末、姜末、盐、胡椒粉适量

- 鸡蛋1个

做法：

1.将油面粉和开水搅拌均匀，揉成面团，放在案板上搓圆，用刀剁成均匀粉丝状。

2.菜肉馅和芹菜末、姜末、盐、胡椒粉混合均匀，拌入鸡蛋搅拌至起胶。

3.将调好的馅料均匀地抻在粉丝上，放入锅中蒸15-20分钟即可出锅。

以上就是几道顺德传统家常菜的做法，希望大家可以在家中动手尝试，尽情享受美食之乐。