食材准备

1. 鲜虾500g，去头去壳，留虾尾。切一刀去虾线，洗净沥干备用。

2. 鱿鱼250g，切圈洗净沥干备用。

3. 葱、姜分别切成葱花和姜末备用。

4. 大蒜切片备用。

5. 食盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量。

6. 番茄酱适量，辣椒酱适量，鸡精适量。

7. 植物油适量。

制作步骤

1. 虾和鱿鱼分别过水焯烫，捞起放入碗中备用。

2. 预热锅后，加入植物油，油八成热时下入葱姜末和蒜片煸炒出香味。

3. 把烫好的虾和鱿鱼放入锅中，加入适量的盐、糖和料酒，翻炒均匀。

4. 倒入生抽，加入适量的番茄酱和辣椒酱，翻炒均匀。

5. 加入半碗水，开小火焖煮5分钟，使虾和鱿鱼入味。

6. 最后加入鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 烫虾和鱿鱼的目的是去除海味和赶走腥味，提高口感。

2. 食材齐全和延续锅的温度也很重要，翻炒时间不宜过长，以免虾鱼熟透过老口感遭影响。

3. 平时烧虾鱼烧料的秘诀也在于增加火候，达到锅气锅香。

4. 锅中加水的目的是煮虾和鱿鱼出汁增香。

每一款家常小炒都有它特别的制作方式，重在口感，虾鱼的口感非常富有弹性和嚼劲，如果可以在制作过程中入味的话，一定是大家喜爱的海鲜之一。希望这一篇简单易学的菜谱，能让大家在家里也能达到相当的水平，享受到美味的虾鱼盛宴。